Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Lassègue - 2019

Château Lassègue 2019 uit Saint-Émilion Grand Cru is een rode wijn die zich kenmerkt door een blend van voornamelijk Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een klein percentage Cabernet Sauvignon. De oogst van 2019 wordt geroemd om zijn uitstekende rijpheid en structuur; een warmer jaar zorgde voor volle, geconcentreerde fruitaroma’s. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd en ondergaat een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw hout is, wat bijdraagt aan complexiteit en bewaarpotentieel. In het glas toont Château Lassègue zich dieprood met paarse schakeringen. Het bouquet is intens: denk aan rijpe zwarte kersen, pruimen, een hint van viooltjes en fijne specerijen, verweven met subtiele roostertonen en zijdezachte tannines.

Saint-Émilion is misschien wel het bekendste bastion van de rechteroever van Bordeaux. De wijnen uit deze regio danken hun karakter aan het kalksteen- en kleirijke terroir, dat Merlot in het bijzonder goed laat gedijen. Het klimaat is gematigd maritiem, wat betekent dat de druiven profiteren van zachte winters, warme zomers en een regelmatige neerslag, ideaal voor het bereiken van optimale rijpheid. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en is sinds de Romeinse tijd beroemd om zijn kwalitatief hoogstaande wijnen met een verfijnde structuur.

Bij een wijn van deze klasse horen elegante en krachtige gerechten. Denk aan lamsrack met een kruidenkorst, confit de canard of rundstoof zoals boeuf bourguignon. Ook regionale kazen zoals Saint-Nectaire of een gerijpte Comté passen uitstekend. Voor vegetariërs doet een paddenstoelenrisotto of een rijk gevulde linzenschotel het bijzonder goed bij de volle aroma’s van deze wijn.

Laat Château Lassègue 2019 tot zijn recht komen door hem enkele uren vooraf te decanteren, zodat de aroma’s zich optimaal ontwikkelen. Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C om het volle smakenpalet en de elegante tanninestructuur mooi tot uiting te laten komen. De wijn heeft duidelijk bewaarpotentieel, maar biedt nu ook al veel verfijning en drinkplezier.