Wijnen Saint-Estèphe Château Coutelin-Merville - 2006

Viniou-recensies

Château Coutelin Merville 2006 uit de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, Bordeaux, is een overtuigend voorbeeld van wat deze regio te bieden heeft. De assemblage bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon, Merlot, aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2006 kenmerkte zich door een relatief koel en vochtig groeiseizoen met een gunstige nazomer, waardoor de druiven een mooie rijpheid en frisheid konden bereiken. De wijn rijpt doorgaans 12 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, wat zorgt voor extra structuur, complexiteit en elegante houttonen.

Saint-Estèphe is het meest noordelijke cru-dorp van de Médoc en staat bekend om zijn krachtige, gestructureerde wijnen die lang kunnen rijpen. De bodems bestaan uit klei en grind, wat een trage rijping mogelijk maakt en wijnen oplevert met een uitgesproken karakter en stevige tannines. De regio heeft een rijke historie en een reputatie voor robuuste, traditionele Bordeaux-wijnen die goed bestand zijn tegen de tand des tijds.

Bij deze Château Coutelin Merville 2006 past een maaltijd met stevig rood vlees, zoals een entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of een stoofschotel van wild. Klassieke Franse kazen zoals Comté of een stevige Tomme de Savoie versterken eveneens de complexiteit van de wijn. Je zou ook kunnen denken aan regionale gerechten uit Zuidwest-Frankrijk zoals confit de canard met gebakken aardappelen.

Voor de optimale ervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Op die temperatuur komen de aroma's van zwart fruit, leder, kruiden en cederhout volop tot hun recht. Decanteren gedurende een uur is aan te raden, zodat de wijn zich volledig kan openen en de tannines mooi versmelten.