Wijnen Saint-Estèphe Château Calon-Ségur - 2003

Château Calon-Ségur 2003 is een prachtige rode wijn uit de beroemde appellatie Saint-Estèphe in de Médoc-regio van Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn is voor het grootste deel samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en mogelijk kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2003 werd in Bordeaux gekenmerkt door een uitzonderlijk warme zomer, wat heeft geleid tot wijnen met een rijp en krachtig profiel. Calon-Ségur staat bekend om zijn diepe kleur, stevige structuur en zijn verfijnde aromatische complexiteit, waarin rijpe zwarte bessen, cassis, pruimen en subtiele kruidige en aardse tonen te herkennen zijn. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een lange rijping op eikenhouten vaten om de wijn extra diepgang en bewaarpotentieel te geven.

Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc en profiteert van een gematigd zeeklimaat met invloed van de nabijgelegen Gironde. Het terroir onderscheidt zich door kiezel-, zand- en kleibodems, wat zorgt voor krachtig gestructureerde wijnen met veel lengte. Dankzij deze omstandigheden levert Saint-Estèphe wijnen op die lang kunnen ouderen en vaak een wat stoerdere en robustere stijl hebben dan andere gebieden binnen de Médoc. Calon-Ségur behoort tot de oudste en meest gewaardeerde kastelen van de streek, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de achttiende eeuw.

Voor foodpairing past deze wijn uitstekend bij klassiek Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamszadel met rozemarijn, wildgerechten, of een rijke boeuf bourguignon. Ook bij regionale kazen zoals Cantal of een goed gerijpte Comté komt de wijn prachtig tot zijn recht dankzij zijn stevige structuur en elegante tannines.

Decanteer deze wijn minstens een uur voor het serveren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 17-18°C, zodat de mooie rijpe fruittonen en de complexe kruidige accenten optimaal waarneembaar zijn.