Wijnen Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 1982

Viniou-recensies

Château Lafon-Rochet 1982 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze Saint-Estèphe-appellatie in de Médoc, Bordeaux. Deze Grand Cru Classé is hoofdzakelijk samengesteld uit cabernet sauvignon, merlot en kleinere hoeveelheden cabernet franc en petit verdot, afkomstig van de kenmerkende grind- en kleibodems van het château. Het jaar 1982 staat bekend als een uitzonderlijk groot millésime in Bordeaux, met ideale weersomstandigheden die zorgden voor perfecte rijping van de druiven. De vinificatie bij Lafon-Rochet gebeurt traditioneel, met een forse inzet op extractie en rijping op eikenhouten vaten, wat resulteert in een wijn met rijpe tannines, complexe aroma’s van zwarte bessen, pruimen, leer en tabak, evenals subtiele aardse en kruidige tonen die zich door decennia flesrijping verfijnd hebben ontwikkeld.

Saint-Estèphe is een van de bekendste dorpen in de noordelijke Médoc. Het klimaat wordt gekenmerkt door een relatief koele invloed van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor een lange en geleidelijke rijping van de druiven. De diepe grindlagen boven een ondergrond van klei zorgen voor een goede afwatering en een stevige structuur in de wijnen. Historisch gezien zijn de wijnen uit Saint-Estèphe beroemd om hun krachtige karakter en hun buitengewone bewaarpotentieel, dat zich prachtig openbaart in een groot jaar als 1982.

Deze wijn combineert mooi met gegrild of geroosterd rood vlees, klassieke gerechten zoals entrecôte à la bordelaise of lamszadel, wildgerechten en gerijpte harde kazen zoals Comté of Cantal. Voor een lokale touch kun je kiezen voor confit de canard of een stevige cassoulet, waarbij de diepgang van de wijn aansluit op de rijke smaken van het gerecht.

Voor een optimale beleving verdient deze oude wijn bijzondere aandacht. Decanteer Château Lafon-Rochet 1982 voorzichtig om eventueel depot te verwijderen, en serveer hem idealiter op 17-18°C. Hierdoor komen de delicate, tertiaire aroma’s volledig tot hun recht en kun je maximaal genieten van de complexiteit en finesse die deze grootse Bordeaux na ruim veertig jaar heeft verworven.