Viniou-recensies
Château Lilian Ladouys 2022 uit de appellatie Saint-Estèphe is een klassieke Bordeaux wijn, gemaakt van een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, met soms een aanvulling van Petit Verdot en Cabernet Franc. De jaargang 2022 staat bekend om zijn warme en droge groeiseizoen, wat resulteert in geconcentreerde, rijpe druiven met veel structuur en diepgang. De wijn wordt doorgaans vergist in roestvrijstalen cuves, gevolgd door een rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw hout is. Hierdoor ontplooit deze jonge Saint-Estèphe een diepe robijnrode kleur en biedt hij aroma’s van zwart fruit zoals braam en cassis, verfijnde kruidigheid en een elegante houttoets, ondersteund door stevige, maar goed geïntegreerde tannines.
Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc in Bordeaux. Het terroir wordt gekenmerkt door kiezelrijke zand- en kleigrond bovenop dichte kalklagen. Dit zorgt voor krachtig gestructureerde wijnen met een opvallende fraîcheur, geschikt voor lange rijping. Saint-Estèphe heeft een koeler microklimaat dan de meer zuidelijke appellaties van de Médoc, wat bijdraagt aan de complexiteit en frisheid in de wijnen. De geschiedenis van de regio reikt tot de 17e eeuw en levert nog steeds enkele van de meest duurzame en karakteristieke rode Bordeaux ter wereld.
Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij klassiek Franse gerechten als entrecôte met Béarnaisesaus, lamszadel met rozemarijn en knoflook of een stoof van ossenstaart. Regionale kazen, bijvoorbeeld een gerijpte Comté of harde geitenkaas, zijn eveneens ideale begeleiders. Voor een typisch Bordeaux-accord is een canard aux cèpes (eend met paddenstoelen) een aanrader.
Voor optimale beleving schenk je Château Lilian Ladouys 2022 op circa 16-18°C. Geef de wijn, zeker in zijn jeugd, een uur blootstelling aan lucht door te decanteren. Zo komen de complexe aroma’s en het krachtige karakter volledig tot hun recht.
