Wijnen Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 1969

Viniou-recensies

Château Calon Ségur 1969 is een rode wijn uit de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, Bordeaux. De wijn is samengesteld uit voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot, wat typisch is voor deze regio. Het jaar 1969 stond in Bordeaux bekend als een uitdagend oogstjaar met veel regen en koele temperaturen, wat zorgde voor lichtere, verfijnde wijnen met een relatief lage tanninestructuur en een delicate complexiteit. De vinificatie bij Calon Ségur volgt de klassieke traditionele methodes: een gecontroleerde vergisting op roestvrijstalen of betonnen cuves, gevolgd door een opvoeding op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, om extra structuur en aromatische diepgang te geven.

Saint-Estèphe, gelegen in het noorden van de Médoc, is bekend om zijn krachtige en robuuste rode wijnen. Het terroir bestaat uit een aaneenschakeling van kiezels, klei en kalksteen, dat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een goede drainage. De invloed van de Atlantische Oceaan brengt verkoeling, waardoor de druiven hun frisheid behouden. De geschiedenis van Saint-Estèphe gaat eeuwen terug en Calon Ségur behoort tot de oudste en meest gerespecteerde châteaux in deze streek. De wijnen van deze regio staan doorgaans bekend om hun lange bewaarpotentieel, doch in een milder jaar als 1969 zijn ze op hun best wanneer ze op leeftijd zijn, zoals deze fles.

Bij een Château Calon Ségur 1969 kun je denken aan elegante gerechten die de verfijning van een oudere rode Bordeaux benadrukken. Klassieke combinaties zijn lamsvlees op Bordeauxse wijze, bijvoorbeeld een gegrilde lamsbout met rozemarijn en knoflook, wildgevolgelte of duif, evenals zachte kazen zoals een gerijpte Comté of Saint-Nectaire. Lokale gerechten zoals entrecôte à la Bordelaise, bereid met sjalot en rode wijnsaus, passen ook uitstekend bij dit type wijn.

Voor de optimale degustatie raad ik aan deze wijn voorzichtig te decanteren, want oudere wijnen bezitten vaak een natuurlijk depot. Schenk hem bij een temperatuur van 16-18°C; zo komen zijn oude aroma's van leer, tabak, paddenstoel, en zachte pruimen of besvruchten mooi tot hun recht zonder dat de wijn broos overkomt. Geniet van deze bijzondere klassieker!