Wijnen Saint-Julien Château Beychevelle - Amiral de Beychevelle - 1998

De Amiral de Beychevelle 1998 uit de prestigieuze appellatie Saint-Julien in Bordeaux is een tweede wijn van het befaamde Château Beychevelle. Gemaakt van een klassieke Bordeaux-blend, doorgaans gedomineerd door Cabernet Sauvignon met toevoeging van Merlot, Cabernet Franc en soms Petit Verdot, weerspiegelt deze wijn het elegante karakter van zijn herkomst. Het jaar 1998 in Bordeaux was uitdagend, maar bracht uiteindelijk wijnen voort met een mooie balans tussen rijp fruit, structuur en finesse, vooral op de linkeroever waar Saint-Julien ligt. De vinificatie wordt op een vergelijkbaar nauwgezet niveau uitgevoerd als de grand vin, maar met druiven van jongere stokken of percelen die bedoeld zijn voor een iets directere benadering, wat zorgt voor soepelere tannines en een toegankelijkere stijl.

Saint-Julien is een relatief kleine maar illustere appellatie in de Médoc, bekend om zijn harmonie tussen kracht en elegantie. Het klimaat is gematigd maritiem dankzij de nabijheid van de Gironde, wat een lang en geleidelijk rijpingsseizoen mogelijk maakt en de druiven beschermt tegen extreme temperaturen. De grindrijke bodems met een onderlaag van klei en kalksteen zorgen voor een uitstekende drainage en ideale omstandigheden voor de Cabernet Sauvignon-druif om volledig tot zijn recht te komen. Saint-Julien geniet van een rijke geschiedenis en staat bekend om zijn châteaux die geraffineerde, zeer langlevende wijnen produceren.

Bij deze Amiral de Beychevelle 1998 passen gerechten met een subtiele maar aanwezige structuur. Denk aan lamsvlees uit de oven, eendenborst, rundvlees in wijnsaus of klassieke Franse gerechten als entrecôte bordelaise. Een regionaal gerecht als canard aux cèpes of een rijk gerecht met paddenstoelen werkt bijzonder goed: de aardse tonen harmoniëren fraai met de tertiaire aroma’s die zich na zo’n lange rijping hebben ontwikkeld.

Voor de optimale ervaring verdient deze wijn een serveertemperatuur van 17-18°C. Decanteer de wijn kort om eventuele depot te verwijderen en laat hem een halfuur ademen zodat de geur- en smaakevolutie zich volledig kan ontvouwen.