Wijnen Saint-Julien Château Talbot - 2004

Viniou-recensies

Château Talbot 2004 uit de appellatie Saint-Julien is een prestigieuze Bordeaux-wijn, klassiek gevinifieerd volgens de traditie van de linkeroever. Deze rode Grand Cru is doorgaans samengesteld uit een meerderheid cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en een kleinere hoeveelheid petit verdot. De jaargang 2004 kenmerkt zich door finesse en frisheid, dankzij een relatief koel en regelmatig groeiseizoen. Het resultaat is een gestructureerde wijn met elegante tannines, tonen van rijpe cassis, zwarte bes, een vleugje cederhout en subtiele kruidigheid, ondersteund door een evenwichtige zuurgraad en een licht aardse mineraliteit. Hem typeren aroma’s van tabak, grafiet en een hint van truffel, kenmerken die vaak naar voren komen na een zorgvuldige rijping in de kelder.

Saint-Julien is een van de kleinste en meest homogeen beheerde appellaties in de Médoc, aan de westelijke oever van de Gironde. Het terroir bestaat uit goed doorlatende grindbodems, ideaal voor cabernet sauvignon. Het gematigde Atlantische klimaat zorgt voor langzame, evenwichtige rijping, wat deze wijnen hun beroemde balans tussen kracht en elegantie geeft. Saint-Julien geniet al eeuwenlang een uitstekende reputatie, mede dankzij zijn harmonie tussen de aromatische rijkdom van Margaux en de solide structuur van Pauillac.

Château Talbot 2004 is een uitstekende begeleider van klassieke Franse gerechten. Denk aan lamscarré met rozemarijn, entrecote à la bordelaise of een wildstoofpot. Ook regionale kazen als comté, cantal of oude boerenbrie ondersteunen zijn karakter. Probeer hem ook met geroosterde eend met zwarte bessen of een champignonrisotto voor een harmonieuze combinatie.

Voor de optimale beleving ontkurk deze wijn circa een uur voor het schenken en serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zijn fraaie aroma’s en evenwichtige structuur het best tot hun recht.