Viniou-recensies
Amiral de Beychevelle 2014 is de tweede wijn van Château Beychevelle, een befaamde grand cru uit Saint-Julien in de Médoc-regio van Bordeaux. Deze cuvée is samengesteld uit de klassieke Bordeaux-druivenrassen, voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het oogstjaar 2014 wordt gekenmerkt door een frisse start van het seizoen, gevolgd door een warme en zonnige septembermaand, wat geleid heeft tot wijnen met rijpe, sappige bessenaroma's, structuur en een goed bewaarpotentieel. Na een zorgvuldige vinificatie in temperatuur-gecontroleerde cuves rijpt de wijn gedurende zo’n twaalf maanden in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit zorgt voor verfijnde houttonen, zachte tannines en complexe aroma's.
Saint-Julien is een kleine maar bijzonder gewaardeerde appellatie binnen de Médoc. De wijngaarden liggen op goed drainerende kiezelbodems, dicht bij de Gironde, wat voor een milder microklimaat zorgt. De streek geniet van voldoende zonneschijn en koelte van de rivier, waardoor de druiven geleidelijk rijpen en hun zuren, aroma’s en balans behouden. Saint-Julien staat bekend om zijn evenwichtige, gestructureerde wijnen met elegantie en een indrukwekkend rijpingspotentieel. Historisch vormen de kastelen van Saint-Julien een belangrijk erfgoed in Bordeaux en de naam Beychevelle resoneert dankzij de rijke geschiedenis en schitterende ligging vlakbij de rivier.
Bij deze Saint-Julien komt u het best tot uw recht met gerechten die het delicate evenwicht en de structuur van de wijn respecteren. Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, rundvroedpot of eendenborst zijn uitstekende keuzes. Ook typisch Zuidwest-Franse gerechten zoals canard aux cèpes of een cassoulet brengen de mooie fruitigheid en kruidige tonen van de wijn naar voren. Kazen als Comté of een halfgerijpte Saint-Nectaire sluiten mooi aan bij het smaakprofiel.
De ideale serveertemperatuur voor deze Amiral de Beychevelle 2014 is tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn een uur voor het schenken, zodat hij zich volledig kan ontplooien. Geniet er nu van voor zijn prachtige jeugdige frisheid, of bewaar hem nog enkele jaren voor meer diepgang en complexiteit.
