Viniou-recensies
Château Bon Ami 2019 is een klassieke vertegenwoordiger van de Bordeaux AOC en brengt alles samen wat je van een Bordeaux rood verwacht. Dit is een blend, met meestal merlot als hoofddruif, aangevuld met cabernet sauvignon en cabernet franc. Het jaar 2019 was gunstig: na een relatief koele lente volgde een warme, droge zomer, wat resulteerde in gezonde bessen met een prachtige concentratie. Traditioneel wordt hier gekozen voor een vinificatie op roestvrijstalen cuves, soms gevolgd door een kort verblijf op eikenhouten vaten om de aroma's te verfijnen zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een wijn met frisse tonen van zwart fruit, elegante tannines en een toets van specerijen.
De Bordeaux-regio is wereldwijd beroemd om zijn veelzijdigheid en geschiedenis. Het klimaat is gematigd maritiem met relatief milde winters en warme zomers, dankzij de invloed van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem in de meeste Bordeaux-appellaties, waaronder de regionale Bordeaux AOC, bestaat uit een mix van grind, klei en kalksteen, die bijdraagt aan de complexiteit en frisheid van de wijnen. Bordeaux kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en is vandaag de dag nog steeds een van de toonaangevende wijnbouwgebieden ter wereld.
Deze Château Bon Ami 2019 past uitstekend bij een breed scala aan gerechten. Klassiek Franse combinaties zijn bijvoorbeeld geroosterd lamsvlees, entrecote bordelaise of canard aux pruneaux. Maar ook bij minder traditionele gerechten zoals geroosterde groenten, ratatouille of een stevige paddenstoelenrisotto zal deze wijn prima tot zijn recht komen. Een robuuste boerenkaas uit de regio, zoals een Saint-Nectaire, vormt eveneens een mooi huwelijk.
Voor de optimale beleving adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een half uur vóór het schenken kan helpen om de aroma’s nog verder te openen en de tannines mooi te verzachten. Geniet van deze wijn op zijn jeugdige fruitigheid, maar hij heeft ook potentieel om nog enkele jaren in de kelder te rijpen.
