Wijnen Fronsac Château Dalem - 2019

Château Dalem 2019 uit de appellatie Fronsac is een klassieke Bordeaux-blend, veelal gedomineerd door Merlot met een aanvulling van Cabernet Franc. De oogst van 2019 werd gekenmerkt door ideale weersomstandigheden, wat wijnen opleverde met een uitstekende balans tussen rijpheid, frisheid en structuur. Dit wijnjaar combineert de volle, sappige fruittonen van Merlot – denk aan rijpe kersen en pruimen – met de kruidigheid en fijne tannines van de Cabernet Franc. De wijn rijpt traditioneel enige tijd op eikenhouten vaten, wat resulteert in verfijnde houttoetsen, een mooie rondeur en subtiele specerijen in de afdronk.

Fronsac is een kleine, vaak onderschatte appellatie op de rechteroever van Bordeaux, gelegen ten westen van de beroemde Pomerol en Saint-Émilion. De regio kent een gematigd zeeklimaat met voldoende zonuren en beschutting door de nabijgelegen Dordogne-rivier. De bodem bestaat uit kalksteen, klei en zand, ideaal voor de groei van Merlot die hier diepgewortelde, krachtige wijnen geeft. Fronsac heeft een rijke geschiedenis als wijnstreek en staat bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding dankzij onder andere producenten als Château Dalem.

Wat betreft foodpairing past deze wijn uitstekend bij rijkere vleesgerechten zoals lamsbout met kruiden, entrecote met sjalottensaus of een klassiek boeuf bourguignon. Ook regionale gerechten zoals canard aux cerises of een stoofpotje van varkensvlees uit de Sud-Ouest sluiten mooi aan bij de robuuste structuur en het rijpe fruit van Château Dalem 2019. Voor kaasliefhebbers zijn halfharde kazen zoals Cantal of Saint-Nectaire een harmonieus gezelschap.

Serveer deze Fronsac bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteer jongere flessen bij voorkeur een uur voorafgaand aan het schenken, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn aromatische complexiteit optimaal tot uiting komt.