Viniou-recensies
Château Dalem 2016 is een elegante Bordeaux uit de Fronsac-appellatie, gelegen op de rechteroever van de Dordogne. Deze rode wijn is een blend, typisch samengesteld uit Merlot met een aandeel Cabernet Franc, wat kenmerkend is voor Fronsac. Het oogstjaar 2016 wordt beschouwd als uitstekend voor Bordeaux: de rijping verliep in ideale omstandigheden dankzij een warme, zonnige zomer en een perfect getimede regenperiode in september. De terroir van Fronsac, met zijn klei-kalksteenbodems langs heuvels en plateaus, biedt een bijzondere structuur en frisheid aan de wijn. Château Dalem hanteert doorgaans een traditionele vinificatie, met zorgvuldige extractie en opvoeding op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een wijn met uitgesproken fruit, florale tonen, zachte tannines en een mooie bewaarpotentie.
Fronsac, gelegen ten noordwesten van Libourne, geniet van een gematigd zeeklimaat met invloed van de rivier, wat bijdraagt aan een langzame en optimale rijping van de druiven. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en heeft de afgelopen decennia sterk aan reputatie gewonnen door het produceren van krachtige, charmante rode wijnen die vaak betaalbaarder zijn dan hun beroemde buren uit Saint-Émilion of Pomerol.
De Château Dalem 2016 past uitstekend bij rijke, hartige gerechten zoals entrecote bordelaise, lamsbout met rozemarijn, of een klassieke confit de canard. Ook regionale kazen zoals een rijpe Saint-Nectaire of Comté brengen de structuur en fruitigheid van de wijn mooi tot hun recht. Voor de liefhebbers van Franse keuken zijn paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood in een stoofpotje een prachtige match.
Voor een optimale beleving raden we aan deze wijn te serveren tussen de 16 en 18°C. Karafferen gedurende een uurtje helpt de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, zeker als u hem jonger opent. De Château Dalem 2016 kan nu met veel plezier gedronken worden, maar heeft ook nog potentieel om verder te verouderen in uw kelder.
