Mousserende wijnen Champagne CASTELLANE

Viniou-recensies

Castellane Brut is een klassieke non-vintage Champagne afkomstig uit het hart van de Champagne-regio in Noord-Frankrijk. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele méthode champenoise, waarbij een tweede gisting op fles zorgt voor de sprankelende bubbel. Hoewel de precieze blend van druiven niet wordt vermeld, bevatten bijna alle Champagnes een mix van chardonnay, pinot noir en pinot meunier, waarbij elke druif bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn. De stijl 'brut' geeft aan dat deze Champagne droog is, met een subtiele restsuiker die het frisse karakter benadrukt.

De regio Champagne is uniek door zijn koele klimaat en kalkrijke bodems, die bijdragen aan de karakteristieke frisheid en mineraliteit van de wijnen. De kalkgrond biedt uitstekende drainage en bevordert diepe wortelgroei, terwijl de invloed van het Atlantische en continentale klimaat zorgt voor langzame rijping van de druiven. De streek heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is wereldwijd bekend om zijn ongeëvenaarde mousserende wijnen.

Wat betreft foodpairing, komt een brut Champagne als deze fantastisch tot zijn recht bij verfijnde en frisse gerechten. Klassieke combinaties zijn oesters, fruits de mer en kaviaar, maar ook licht gezouten gerechten zoals zalmtartaar of sushi. Uit de Champagne-regio zelf zijn gougères (kaassoesjes) en jambon de Reims uitstekende lokale keuzes. Dankzij de milde zuren en fijne belletjes is deze wijn bovendien een uitstekende begeleider van diverse hapjes tijdens een feestelijke gelegenheid.

Voor het serveren van Castellane Brut adviseer ik een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de finesse van de mousse en de frisse aroma's het best tot hun recht. Schenk de Champagne in mooie flûtes en geniet vooral van het levendige karakter van deze Franse klassieker.