Jeff Carrel's Cuvée La Tire uit de appellatie Fitou is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de Languedoc, meer bepaald uit het zuidelijke deel van deze uitgestrekte wijnregio. Fitou staat bekend voor zijn robuuste wijnen op basis van een blend waarin Carignan, Grenache en Syrah vrijwel altijd centraal staan. Hoewel deze wijn een non-millésimé is (zonder specifiek jaartal), profileert hij zich toch met de uitgesproken kracht en levendige fruitigheid die typerend is voor het terroir. De wijngaarden liggen op kalkrijke kleibodems, soms ook met schist, wat bijdraagt aan de structuur en frisheid van de wijn. Traditionele vinificatiemethoden, soms met koolzuurweking voor extra fruitigheid, zorgen voor een wijn waarin rijp rood en zwart fruit, zoethout en een vleugje kruiden goed te herkennen zijn. De rijping op tank of in vaten maakt het geheel rond en toegankelijk.
De Languedoc is een veelzijdige wijnregio met een warme, mediterrane invloed en relatief weinig neerslag - ideaal voor de teelt van rijpe druiven. De wijnbouw in deze streek kent een lange geschiedenis die tot de Romeinse tijd teruggaat. Fitou zelf was de eerste officiële AOC van de Languedoc en wordt geroemd om zijn wijnen die de zonnige klimaat weerspiegelen, maar toch voldoende frisheid en structuur behouden door de verkoeling van de nabijgelegen zee en de wind.
Cuvée La Tire past uitstekend bij gerechten uit de Zuid-Franse keuken, zoals cassoulet, gegrilde lamskoteletten met rozemarijn of een stoofpot van varkensvlees. Ook bij meer huiselijke gerechten als gevulde paprika's of een Provençaalse ratatouille komt deze wijn goed tot zijn recht. Door zijn vlezige structuur en kruidige toets combineert hij bovendien mooi met gerijpte harde kazen of charcuterie.
Voor de beste proefervaring raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond 16-18°C. Zo blijven de frisse fruitaroma’s en de soepele tannines mooi in balans en kan de wijn zijn volle expressie tonen aan tafel.
