Wijnen Fitou Mas des Caprices - Oufti - 2011

Viniou-recensies

De Mas des Caprices Cuvée Oufti 2011 uit de Fitou AOC is een prachtige representant van het karakteristieke zuiden van Frankrijk. Deze rode wijn is een blend, typisch voor Fitou, vaak bestaande uit druiven als Carignan, Grenache en Syrah. U mag hier dus een complexe, kruidige wijn verwachten met zowel een stevige structuur als mooie rijpingsaroma’s, gezien het oogstjaar 2011. De vinificatie gebeurt meestal zo natuurlijk mogelijk bij Mas des Caprices, met veel aandacht voor terroir en respect voor het fruit. Deze wijn heeft mede daardoor een uitgesproken persoonlijkheid en bewaarpotentieel, maar vertoont negentien jaar na oogstdatum ook fijne tertiaire aroma’s zoals leer, tabak of gedroogde kruiden.

De Fitou-regio, gelegen in het uiterste zuiden van de Languedoc, vormt een boeiende mozaïek van heuvels, leisteenbodems en kalksteenplateaus. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers, veel zonuren en verkoelende winden zoals de Tramontane. Deze omstandigheden zorgen voor wijnen met een goede balans tussen kracht, finesse en aromatische rijkdom. Fitou is de oudste AOC van Languedoc (gecreëerd in 1948) en kent een lange traditie in de productie van volle, authentieke rode wijnen.

Qua foodpairing sluit de volle, kruidige stijl van deze Fitou perfect aan bij stoofgerechten zoals cassoulet, lamsvlees met rozemarijn, of een goedgekruide ratatouille. Het is ook een uitstekende begeleider bij eendenborst of wildgerechten met Provençaalse kruiden. Een selectie gerijpte kazen uit de regio, denk aan tomme de brebis of Roquefort, versterkt het karakter van de wijn.

Voor een optimale ervaring adviseer ik deze wijn licht te karaferen om de rijpingsaroma’s mooi tot expressie te laten komen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe geuren en smaken het best tot hun recht.