Viniou-recensies
De Prestige Fitou 2021 is een volle, karaktervolle rode wijn afkomstig uit de Languedoc, meer bepaald uit de appellatie Fitou. Deze wijn is traditioneel een blend, doorgaans met Carignan, Grenache en Syrah als hoofddruiven, wat zorgt voor een prachtige diepte en kruidigheid. Het jaar 2021 weerspiegelt koelere omstandigheden dan gemiddeld, wat tot een mooie concentratie aan fruit en een energiek profiel heeft geleid. De wijn rijpt meestal deels op inox en deels op eiken vaten, wat resulteert in een harmonie tussen fruitintensiteit en subtiele houttoetsen.
De wijnstreek Languedoc, en Fitou in het bijzonder, geniet van een warm mediterraan klimaat met veel zonuren, matigende zeewind en beperkte neerslag. De bodem is hier opmerkelijk divers, variërend van schist tot kalksteen, wat zorgt voor complexiteit en structuur in de wijnen. Fitou is bovendien een van de oudste rode wijnappellaties van de regio, bekend sinds 1948, en vormt een belangrijke schakel in de herwaardering van de Zuid-Franse kwaliteitswijnen.
Culinair gezien is deze Fitou een veelzijdige begeleider van gerechten met een rijk karakter. Je kan hem uitstekend serveren bij stoofpotten van rund of lam, cassoulet (een regionale bonenschotel met vlees), gegrild rood vlees of gekruide lamskoteletjes. Ook bij diverse harde kazen, zoals oude Comté of Salers, komt hij mooi tot zijn recht. Probeer hem gerust met barbecuegerechten of kruidige groenteschotels voor een geslaagde match.
Voor het ideale proefmoment raad ik aan de wijn licht te laten ademen en te serveren op een temperatuur rond de 16-18°C. Zo komen de rijke aroma’s van donker fruit, garriguekruiden en een subtiele toets van laurier en peper optimaal tot hun recht. Met zijn solide structuur en frisse zuren leent deze Prestige Fitou 2021 zich ook prima om nog enkele jaren verder te rijpen in je kelder.
