Mont Tauch Cuvée Récolte 2022 uit de appellatie Fitou presenteert zich als een typische rode wijn uit het zuiden van Frankrijk. Fitou, gelegen in de regio Languedoc, staat bekend om krachtige rode wijnen die vaak op basis van een assemblage zijn gemaakt. Hoewel de precieze druivensoorten voor deze cuvée niet zijn gespecificeerd, brengen wijnen uit Fitou doorgaans een mix van mediterrane rassen zoals Carignan, Grenache en Syrah, wat resulteert in volle wijnen met expressieve aroma’s van rood en zwart fruit, mediterrane kruiden en soms een hint van kruidige tonen en zachte tannines. De jaargang 2022 zal zich kenmerken door jeugdig fruit, een levendige fraîcheur en een soepele mondstructuur die zo typerend is voor de streek.
Fitou ligt in het zuidelijke deel van de Languedoc en geniet van een uitgesproken mediterraan klimaat. De wijngaarden profiteren hier van zonnige, warme zomers, milde winters en verkoelende winden vanuit de nabijgelegen bergen en de zee. De bodems zijn vaak rijk aan schisten, kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de robuustheid en mineraliteit van de wijnen. Deze combinatie van klimaat en terroir geeft de wijnen uit Fitou hun kenmerkende kracht, kruidigheid en lengte. De streek heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en Mont Tauch is een van de bekendere coöperaties die de kwaliteit van de streek al decennia uitdraagt.
Door zijn volle en soepele karakter is deze wijn een geweldige begeleider van gerechten uit de Zuid-Franse keuken. Denk aan gegrild rood vlees, stoofpotten zoals cassoulet, lam met Provençaalse kruiden of stevige ratatouille. Ook bij charcuterie of gerijpte harde kazen zoals een oude Comté zal hij goed tot zijn recht komen.
Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komt zowel het fruit als het kruidige karakter het mooiste tot uiting.
