Viniou-recensies
Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot Les Carrétals 2016 is een prachtige rode wijn uit de Minervois AOC, gelegen in de zuidelijke Franse regio Languedoc. Deze cuvée, gemaakt door het beroemde Bourgondische duo Anne Gros en Jean-Paul Tollot, weerspiegelt hun nauwgezette vakmanschap en unieke benadering van het terroir. Les Carrétals wordt vaak samengesteld uit een blend van oude stokken, mogelijk met Grenache, Carignan en Syrah, hoewel de exacte samenstelling per jaargang licht kan variëren. 2016 staat bekend als een uitstekend jaar in Minervois, met gezonde druiven en een evenwichtige rijping dankzij gunstige weersomstandigheden. De wijn biedt een diep geconcentreerde kleur, krachtige aroma’s van zwart fruit, kruiden, garrigue en minerale nuances, ondersteund door verfijnde tannines en een frisse zuurgraad. De vinificatie is vaak traditioneel met veel aandacht voor het behoud van de druifeigenheid, wat resulteert in een authentiek karakter en lange afdronk.
De regio Minervois, een van de bekendste appellaties in de Languedoc, profiteert van een mediterraan klimaat met droge, warme zomers en milde winters. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, leisteen, klei en rolkeien, wat extra diepgang en complexiteit aan de wijnen geeft. De rijke wijnbouwgeschiedenis van deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, en vandaag de dag profileert Minervois zich als een gebied waar vakmanschap en innovatie hand in hand gaan.
Bij Les Carrétals passen gerechten die de kracht en complexiteit van de wijn kunnen ondersteunen, zoals langzaam gegaarde lamsschouder met Provençaalse kruiden, eendenborst met zwarte olijven, cassoulet of wildstoofpot. Ook regionale kazen zoals tomme des Pyrénées of een oude Comté doen het uitstekend naast deze wijn.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer eventueel een uur vooraf om het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen. Geniet nu of laat hem gerust nog enkele jaren verder evolueren op fles.
