Wijnen Minervois Domaine Saint-Roch - Le Cazal - 2019

Viniou-recensies

Domaine Saint-Roch "Cuvée Le Cazal" 2019 uit de Minervois AOC is een prachtige representant van het Zuid-Franse wijngebied Languedoc. De wijn is een assemblage, typisch voor de regio, meestal samengesteld uit Syrah, Grenache, Carignan of Mourvèdre, druivenrassen die perfect gedijen in het warme, zonnige klimaat van de Languedoc. Het oogstjaar 2019 staat bekend als klassiek rijp, met volle, geconcentreerde smaken en een mooie balans tussen kracht en elegantie. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, vaak met een zorgvuldige maceratie om de fruitaroma’s en structuur te benadrukken, gevolgd door een rijping deels op cuve en deels op eikenhouten vaten die extra complexiteit en zachtheid geven.

De Minervois ligt aan de voet van de Montagne Noire in het westen van de Languedoc en profiteert van een mediterraan klimaat met veel zonuren, warme dagen en koele nachten. De variatie aan bodems – van kalksteen en leisteen tot afzettingen van klei en zand – geeft de wijnen uit deze regio een mooie diversiteit en karakter. De wijnstokken wortelen diep in deze droge, stenige grond, wat resulteert in lage opbrengsten en geconcentreerde druiven. De geschiedenis van de Minervois gaat eeuwen terug, met een wijncultuur geworteld in de Romeinse tijd, en tegenwoordig worden hier elegante, karaktervolle wijnen gemaakt met een uitgesproken eigen signatuur.

Wat betreft foodpairing leent deze wijn zich uitstekend bij stevige streekgerechten zoals cassoulet, een klassiek gerecht uit Zuid-Frankrijk met witte bonen, worst en confit de canard. Ook geroosterd lamsvlees, Provençaalse stoofschotels of zelfs een kruidige ratatouille sluiten mooi aan bij de kruidigheid en het warme fruit van deze Minervois. Voor de borrel zijn oude harde kazen, zoals een oude Comté of Tomme de Brebis, echte aanraders.

Serveer deze rode wijn licht gekoeld bij een temperatuur van 16-18°C om het volle karakter, de kruidigheid en het rijpe fruitkarakter optimaal tot hun recht te laten komen. Karafferen mag voor extra expressie, zeker als u de wijn jong schenkt.