Wijnen Minervois Domaine Moulin Nouvel - 2023

Viniou-recensies

Domaine Moulin Nouvel Minervois 2023 is een biologische rode wijn uit de Languedoc, specifieker de Minervois AOC. Deze wijn wordt meestal gemaakt van een assemblage van traditionele Zuid-Franse druiven, zoals Syrah, Grenache en Carignan. Het jaar 2023 kenmerkt zich door een relatief warm groeiseizoen, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en de wijn een mooie balans biedt tussen intensiteit en frisheid. De biologische aanpak respecteert het natuurlijke evenwicht in de wijngaard en zorgt voor een zuivere expressie van het terroir. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een zachte extractie van kleur en tannines, waardoor de wijn elegant blijft zonder zijn zuidelijke karakter te verliezen.

De Minervois is een van de oudste en meest gerenommeerde wijnregio’s van de Languedoc. Het ligt tussen de Montagne Noire en de rivier de Aude, met bodems bestaande uit kalksteen, leisteen en klei. Deze diversiteit aan terroir zorgt voor wijnen met structuur en een zekere mineraliteit. Het warme, droge mediterraanse klimaat bevordert een gezonde rijping en voorkomt ziektes, wat het relatief eenvoudig maakt om biologisch te werken. De geschiedenis van het wijnmaken in Minervois gaat terug tot de Romeinse tijd, waardoor er een rijke traditie schuilt achter deze fles.

Deze Minervois past perfect bij gegrild rood vlees, lamskoteletjes en stoofgerechten als cassoulet, een klassiek gerecht uit de streek met bonen, worst en confit de canard. Ook harde kazen, zoals oude Cantal of Comté, vormen een mooi smaakpallet met deze wijn. Voor de vegetarische keuken kun je denken aan gerechten met linzen, geroosterde groenten en Provençaalse kruiden.

Schenk deze wijn het best bij een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een half uurtje voor het serveren laat het aroma volledig tot uiting komen. Zo geniet je optimaal van de kruidige, fruitige en licht aardse tonen die kenmerkend zijn voor de Minervois.