Wijnen Minervois Domaine Cailhol Gautran - Cantus Vitis - 2022

Domaine Cailhol Gautran Cuvée Cantus Vitis uit 2022 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de Minervois AOC, een van de meest prestigieuze appellaties van de Languedoc-regio in Zuid-Frankrijk. Deze cuvée wordt samengesteld uit typisch Zuid-Franse druivenrassen, denk aan syrah, grenache, mourvèdre en carignan, die samen zorgen voor een harmonieus geheel. De wijn wordt sec, dus droog, gevinifieerd, waardoor de nadruk ligt op het pure fruit, frisse zuren en een elegante structuur. De jaargang 2022 is bijzonder expressief: je kan aroma’s verwachten van rijpe rode bessen, pruimen en een hint van garrigue – de typische Zuid-Franse kruiden. De tannines zijn aanwezig maar soepel, wat de wijn nu al toegankelijk maakt maar ook enige bewaarpotentie geeft.

Minervois ligt aan de voet van de Montagne Noire en wordt gekenmerkt door een zonnig, mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. De bodem bestaat uit kalksteen, klei en kiezelstenen, wat bijdraagt aan de rijpheid en concentratie van de druiven maar ook zorgt voor finesse en frisheid in de wijn. De wijnbouw in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, wat het wijngebied een rijke geschiedenis geeft en bekend staat om zijn evenwichtige rode wijnen.

Bij deze wijn past een breed scala aan gerechten. Denk aan gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden, een stoofpot van wildzwijn of eend met olijven, maar ook bij een klassieke ratatouille komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Regionale specialiteiten zoals cassoulet – een stevige bonenschotel met worst en eend – sluiten perfect aan bij het warme, kruidige karakter van deze Minervois. Ook harde kazen zoals een oude Cantal of een milde Tomme passen mooi.

Schenk deze Cuvée Cantus Vitis op een temperatuur van 16-18°C om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen gedurende een halfuur kan de geurige nuances en de soepelheid verder accentueren. Zo geniet je optimaal van deze mooie Zuid-Franse wijn.