Wijnen Minervois Le Marquis - 2000

Le Marquis Minervois 2000 is een klassieke, rijpe wijn uit de Minervois AOC in het zonnige Languedoc. Deze rode wijn, gemaakt van traditioneel zuid-Franse druivenrassen als Syrah, Grenache, Mourvèdre en Carignan, biedt een diep robijnrode kleur die getuigt van zijn leeftijd en concentratie. De wijn is vinified op klassieke wijze: na de handmatige oogst volgt een lange inweking op de schillen om de maximale aromatische expressie en structuur uit de druiven te halen. Het rijpingsproces, deels op vat, zorgt voor een harmonieus geheel waarin toetsen van zwart fruit, pruim, leer, kruiden en een vleugje tabak mooi samenkomen. Na ruim twintig jaar heeft deze Minervois ontwikkelde tertiaire aroma’s zoals truffel, natte bosgrond en gedroogde vruchten, zonder zijn fruitigheid volledig te verliezen.

De Minervois ligt tussen de Montagne Noire en de rivier de Aude. Dit gebied kent een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en een verkoelende invloed van de wind: ideale omstandigheden voor krachtige, geconcentreerde rode wijnen. De bodems variëren hier van kalksteen en klei tot schist en kiezel, wat voor diepte en mineraliteit zorgt in de wijnen. De wijnbouw in Minervois kent een lange geschiedenis en de streek staat bekend om zijn stevige, karaktervolle wijnen die goed kunnen ouderen, zoals deze jaargang bewijst.

Bij deze complexe, ontwikkelde rode wijn passen gerechten met een rijke, volle smaak. Probeer lamsbout uit de oven met Provençaalse kruiden, gestoofd wild zoals everzwijn of rundstoofpot met olijven en tijm. Ook een lokale cassoulet uit de Languedoc sluit mooi aan. Kies eventueel voor gerijpte harde kazen als Comté of oude Cantal om het geheel af te ronden.

Voor een optimale expressie van de aroma’s verdient deze Minervois een serveertemperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn een uur vooraf om eventuele depot te scheiden en de smaak volledig tot zijn recht te laten komen.