Wijnen Minervois Domaine Pierre Cros - Les Costes - 2019

Viniou-recensies

Domaine Pierre Cros heeft met de cuvée Les Costes 2019 een prachtige representant van de Minervois AOC neergezet. Deze rode wijn straalt de kracht en authenticiteit van de Languedoc-regio uit. Les Costes combineert traditioneel gebruikte druivenrassen zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre, die samen zorgen voor een diepe robijnrode kleur en een geurige neus van rijp rood fruit, specerijen en een hint van mediterrane kruiden. De wijn is in de kelder zorgvuldig gevinifieerd: na een handmatige oogst krijgt het sap een gisting op gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijping die het mondgevoel fluweelzacht en de tannines rijp maakt. Het jaartal 2019 staat in de regio bekend als een uitzonderlijk goed wijnjaar, met warme temperaturen en weinig regen, wat resulteert in geconcentreerde en krachtige wijnen.

De Minervois ligt in het westelijk deel van de Languedoc, tussen de bergmassieven van de Montagne Noire en de wijde vlakte richting de Middellandse Zee. Het klimaat is hier uitgesproken mediterraan met hete, droge zomers en milde winters, ideaal voor de rijping van druiven vol zonneschijn. De bodems zijn divers, met vooral kalksteen en leisteen, die zorgen voor complexiteit en mineraliteit in de wijn. Historisch gezien is Minervois een van de oudste wijnbouwgebieden van Frankrijk; de Romeinen planten hier al wijnstokken aan. Vandaag de dag genieten wijnen uit deze regio internationale erkenning voor hun authentieke karakter en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Qua gerechten kun je met Les Costes kiezen voor stevige, smaakvolle combinaties. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees, een cassoulet uit de streek, gegrilde aubergines of oude kazen zoals een gerijpte Comté. De wijn past ook voortreffelijk bij wildgerechten met rozemarijn of een goed gekruide ratatouille. Voor een waar regionale ervaring serveer je hem bij een daube de boeuf, een stoofschotel met zwarte olijven.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur voor het schenken, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de structuur van de wijn zich mooi ontvouwt.