Wijnen La Clape Château Marmorières - 1972

Viniou-recensies

Château Marmorières 1972 uit de appellatie La Clape AOC is een bijzondere, rijpe rode wijn uit het hart van de Languedoc. Deze blend is typisch samengesteld uit druivenrassen als Syrah, Grenache en Mourvèdre, die samen zorgen voor een krachtige en complexe wijn met rijke tonen van gedroogd fruit, kruiden, leer en onderliggende aardse aroma’s, verrijkt door de lange flesrijping. 1972 was een uitdagend maar intrigerend oogstjaar, hetgeen terug te vinden is in de ontwikkeling van tertiaire aroma’s en een fluwelig mondgevoel. De unieke terroir van La Clape – een voormalig eiland in de Middellandse Zee – levert wijnen met een uitgesproken karakter, beïnvloed door de zoute zeelucht, kalkrijke bodems en een bijzonder zonnig en droog klimaat.

De regio Languedoc, en specifiek La Clape, kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het mediterrane klimaat zorgt voor rijpe druiven met geconcentreerde aroma’s, terwijl de verkoelende invloed van de nabijgelegen zee de frisheid en minerale toets in de wijnen bewaart. De kalkrijke kleibodems van La Clape geven wijnen structuur en een kenmerkende finesse. Deze regio is bovendien bekend om zijn traditie van blends, die verschillende druivenrassen samenbrengen en zo complexiteit en balans creëren.

Een gerijpte La Clape zoals deze vraagt om zorgvuldig gekozen gerechten. Klassieke combinaties zijn lamsbout met rozemarijn, stoofschotels van wild, of een cassoulet uit Carcassonne met witte bonen en worst. Ook geroosterd rundvlees, guinea fowl of een selectie van gerijpte Franse kazen – bijvoorbeeld een oude Comté of Roquefort – zijn perfecte metgezellen voor deze wijn, die het aardse en kruidige karakter van het eten mooi weet te ondersteunen.

Voor de ideale beleving open je deze wijn best één tot twee uur op voorhand om te laten ademen. Serveer hem licht gekoeld op ongeveer 16-18°C om alle subtiele aroma’s en de zacht geworden tannines volledig tot hun recht te laten komen.