Mas de Daumas Gassac 1999 is een karakteristieke rode wijn afkomstig uit de Languedoc, Frankrijk, en gebotteld in magnumformaat. Dit domein wordt vaak omschreven als het ‘grand cru’ van het Zuiden, dankzij de bijzondere terroir en compromisloze kwaliteitsambitie van de familie Guibert. De assemblage bestaat doorgaans vooral uit Cabernet Sauvignon, vaak aangevuld met kleine hoeveelheden Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir en enkele mediterrane druivenrassen, wat bijdraagt aan het complexe en unieke karakter. De oogst van 1999 weerspiegelt de rijpheid en concentratie die typisch is voor warme, mediterrane jaren, met donkere kersen, cassis, kruiden, leer en een zijdeachtige structuur dankzij de lange lagering op fles. De vinificatie is op traditionele leest geschoeid, met minimale ingrepen, waardoor de expressie van de druiven en het terroir optimaal wordt behouden.
De Languedoc is een van de oudste wijnregio’s ter wereld, gelegen tussen de Middellandse Zee en het Massif Central. Hier komt de combinatie van het zonnige, warme klimaat en de koele invloeden van de nabijgelegen bergen tot uiting: dit resulteert in goed doorgerijpte, geconcentreerde druiven die toch hun frisheid en elegantie behouden. De bodem in de omgeving van Mas de Daumas Gassac, rijk aan kalk en leisteen, draagt bij aan de opmerkelijke mineraliteit en levendigheid van de wijnen. De geschiedenis van deze streek is doordrenkt van wijntraditie, maar het was Mas de Daumas Gassac die als een van de eerste domeinen het potentieel van kwaliteitswijnen hier liet zien.
Bij deze complexe, rijpe rode wijn kunt u denken aan gerechten als lamsbout met Provençaalse kruiden, gestoofde wildgerechten of een klassieke cassoulet uit de regio. Ook verfijnde rundvleesgerechten of harde kazen matchen uitstekend, evenals geroosterde groenteschotels met mediterrane kruiden.
Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C om de geïntegreerde aroma’s en het rijke palet volledig tot hun recht te laten komen. Schenk de magnum bij voorkeur over in een karaf; door de ouderdom zal hij baat hebben bij een zachte beluchting van minstens een uur voor het serveren.
