Wijnen Corbières Abbaye Notre-Dame de Gaussan - 2005

Viniou-recensies

Abbaye Notre-Dame de Gaussan Corbières Rouge 2005 is een prachtige expressie van een klassiek Zuid-Franse rode wijn uit het hart van de Corbières AOC. Deze wijn wordt meestal samengesteld uit druivensoorten als Syrah, Grenache, Carignan en soms Mourvèdre – een kenmerkende assemblage voor de regio. 2005 wordt beschouwd als een uitstekend wijnjaar in Zuid-Frankrijk, met wijnen die zich vanwege een evenwichtige rijpheid, mooie concentratie en elegante tannines prachtig ontwikkelen. De bodem van de streek bestaat uit kalksteen, klei, leisteen en keien, wat de druivencomplexiteit en structuur meegeeft. De vinificatie is traditioneel, wat resulteert in een diepe kleur, intense aroma’s van rijp zwart fruit, kruiden, laurier en een hint van leer en tabak, die na jaren rijping extra gelaagdheid en finesse tonen.

De Corbières ligt in het zonnige, mediterrane deel van de Languedoc. Het warme, droge klimaat en de stevige tramontanewind beschermen de wijngaarden tegen schimmelziekten en zorgen voor gezonde druiven met veel concentratie. De rijke geschiedenis van het gebied, ooit beheerd door kloosters en abdijen zoals Gaussan, weerspiegelt zich in de traditie van kwaliteitswijnen. De grote variatie aan bodems en microklimaten maakt de Corbières tot een van de meest diverse wijngebieden in Zuid-Frankrijk, met een duidelijke link tussen terroir en stijl.

Deze rijpe, volle wijn past bijvoorbeeld uitstekend bij lamsbout met rozemarijn, stoofschotels uit de regio zoals cassoulet, of geroosterd wild. Ook een ouderwetse coq au vin of harde, gerijpte kazen als Tomme de Pyrénées zijn aanraders. Ga voor gerechten met wat kruidigheid en rijkdom: deze wijn kan het prima aan.

Laat de wijn indien mogelijk een uur op voorhand ademen om de geuren vrij te maken. Serveer hem licht gekoeld op 16-18°C, zodat de complexiteit en het fruit optimaal tot uiting komen. Zo geniet u maximaal van deze fraaie Corbières met zijn jaren rijping.