Wijnen Corbières Château Ollieux Romanis Souffle de lune - Souffle de lune - 2022

Château Ollieux Romanis Souffle de Lune 2022 is een biologische rode wijn uit de bekende appellatie Corbières in de Languedoc-regio. Deze cuvée wordt traditioneel samengesteld uit druiven als Carignan, Grenache, Syrah en Mourvèdre, typisch voor deze streek. Het jaar 2022 kenmerkt zich door een warm, droog groeiseizoen, wat resulteert in geconcentreerde, rijpe aroma’s. De vinificatie bij Ollieux Romanis steunt op respect voor het terroir met een zachte extractie, waardoor het fruit in het glas de hoofdrol krijgt zonder overmatige tannines. Verwacht in de neus aroma’s van rijpe zwarte kersen, bramen, mediterrane kruiden en een aardse toets, terwijl de smaak vol, maar fris is, ondersteund door soepele tannines en een elegante mineraliteit.

De Corbières behoort tot de oudste wijnstreken van de Languedoc. Hier vormt een warm, mediterraan klimaat met droge zomers en milde winters samen met verweerde kalksteen-, zandsteen- en leisteenbodems de ideale basis voor karaktervolle wijnen. De sterke invloed van de tramontanewind houdt de wijngaarden gezond en geeft frisheid aan de wijnen. De geschiedenis van het domein Ollieux Romanis gaat terug tot de zestiende eeuw; sinds enkele decennia zet men hier sterk in op biologische wijnbouw met veel aandacht voor biodiversiteit en evenwicht in de wijngaard.

Met zijn kruidige, gulzige stijl past deze Corbières perfect bij gerechten uit de Zuid-Franse keuken, zoals lamsbout met rozemarijn, cassoulet, ratatouille of geroosterde aubergines. Ook bij barbecuegerechten, wildgerechten of oude kazen zoals tomme de brebis komt de wijn volledig tot zijn recht.

Voor optimaal genot kun je deze wijn serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo onthult hij zijn volle aromatische complexiteit en blijft hij soepel in de mond. Karafferen gedurende een uurtje is aangeraden bij jongere wijnen als deze, zodat de wijn zich volledig kan openen.