Wijnen Corbières Château Saint Esthève - 2012

Château Saint Esthève 2012 uit de appellation Corbières is een typische rode wijn uit het zuiden van Frankrijk. Deze wijn wordt doorgaans samengesteld uit de traditionele druivenrassen van de streek, zoals Syrah, Grenache, Mourvèdre en Carignan. Het jaar 2012 was in de Languedoc een warm en droog jaar, wat resulteerde in vollere en krachtigere wijnen met een rijp fruitprofiel. De vinificatie in Corbières houdt vaak rekening met zowel het behoud van de frisheid als het ontwikkelen van complexe aroma’s; meestal gebeurt dit via een combinatie van klassieke cuvaison en rijping op eikenhouten vaten, wat de wijn zijn structuur en zachte tannines geeft.

De Corbières ligt in het hart van de Languedoc, een van de meest uitgebreide wijngebieden van Frankrijk. Het mediterrane klimaat zorgt voor veel zonneschijn en weinig regen, wat ideaal is voor de rijping van blauwe druiven. De bodems in dit gebied zijn zeer gevarieerd, met schist, kalksteen, klei en kiezel, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De wijncultuur gaat hier terug tot de Romeinse tijd, en de regio heeft altijd bekend gestaan om haar robuuste en karaktervolle rode wijnen, vaak gekenmerkt door tonen van garrigue (lokale, wilde kruiden).

Deze Corbières past uitstekend bij stevige gerechten. Denk bijvoorbeeld aan langzaam gegaard lamsvlees, een cassoulet (een regionale bonenschotel met worst en eend), wildgerechten of een kruidige ratatouille. Ook harde, gerijpte kazen uit de streek, zoals een oude Tomme de Brebis, vormen een mooie combinatie. De kruidige, ronde smaak en de structuur van de wijn sluiten goed aan bij deze rijke en geparfumeerde gerechten.

Voor een optimale beleving van deze wijn raad ik aan om hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn ongeveer een uur voor het schenken, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer in grote, tulpvormige glazen om alle geuren goed te laten ontwikkelen – zo geniet u maximaal van de kruidige, fruitige en complexe schakeringen van deze Corbières.