Whispering Angel van Château Esclans is een van de bekendste en meest gewaardeerde roséwijnen uit de Provence. Deze wijn wordt niet aan een specifiek oogstjaar gekoppeld, wat betekent dat de stijl en kwaliteit over meerdere jaren consistent wordt gehouden door een zorgvuldige selectie en assemblage van druiven. Hoewel de exacte druivenrassen niet altijd expliciet worden vermeld, is het typische blendprofiel uit deze regio gebaseerd op druiven zoals Grenache, Cinsault, Rolle (of Vermentino) en soms Syrah. De vinificatie vindt plaats met veel aandacht voor frisheid, delicatesse en een zuivere, elegante expressie van het terroir. De wijn kenmerkt zich doorgaans door een bleekroze kleur, verfijnde aroma’s van rood fruit, citrus en bloemen, en een zachte, verfrissende structuur.
De Provence, en dan specifiek de Côtes-de-Provence, geniet van een zonnig mediterraan klimaat met milde winters en droge, hete zomers. De nabijheid van de zee brengt voldoende koelte om de druiven hun frisse zuren te laten behouden. De bodems zijn overwegend kalksteen, klei en zandhoudend, wat zorgt voor een goede afwatering en diepe worteling van de wijnstokken. De geschiedenis van wijnbouw in de Provence gaat terug tot de oudheid; het gebied staat bekend als de bakermat van Franse roséwijnen en heeft een reputatie opgebouwd voor kwaliteit en finesse.
Whispering Angel is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt ook volledig tot zijn recht aan tafel. Deze rosé past bijzonder goed bij lichte gerechten uit de mediterrane keuken, zoals salade Niçoise, gegrilde garnalen, Provençaalse groenten of een eenvoudige ceviche. Dankzij zijn subtiele fruit en levendige frisheid vormt de wijn ook een harmonieus geheel met sushi, gegrilde kip of zelfs zacht gerijpte geitenkaas.
Voor een optimale beleving van deze rosé uit een magnumfles, adviseer ik een serveertemperatuur van 8-10°C. Schenk hem liefst binnen twee jaar na aankoop om de typische frisheid en elegantie volledig tot hun recht te laten komen.
