Viniou-recensies
De Amarone della Valpolicella 2016, geproduceerd door Cantina Valpolicella Negrar onder de naam Cuvée Aureum Acinum, is een krachtig en expressief rode wijn uit de regio Veneto in Noord-Italië. Deze wijn is samengesteld uit typisch lokale druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de traditionele appassimento-methode: de druiven worden na de oogst enige maanden gedroogd, waardoor de smaakconcentratie en het suikergehalte toenemen. Het resultaat is een volle, rijke wijn met diep robijnrode kleur, verleidelijk aroma van rijp zwart fruit, gedroogde kersen, pruimen, cacao, specerijen en subtiele tonen van tabak en leer. De jaargang 2016 staat bekend om zijn balans tussen kracht en elegantie, met zachte tannines en een mooie lengte.
De Veneto-regio is een van de meest invloedrijke wijngebieden van Italië. De heuvels rond Valpolicella profiteren van een gematigd landklimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de beschutting van de Lessiniheuvels. De kalkrijke en grindhoudende bodems zorgen voor een uitstekende drainage en geven de wijnen finesse en complexiteit. Amarone heeft een rijke geschiedenis als luxe wijn, oorspronkelijk ontwikkeld uit de zoetere Recioto-stijl, maar nu wereldwijd gewaardeerd om zijn krachtige, droge karakter.
Bij een complexe wijn als deze Amarone passen stevige en smaakvolle gerechten. Denk aan regionale specialiteiten zoals gestoofd rundvlees op Amaronewijze (Brasato all’Amarone), wild zoals hert of fazant, gegrilde lamskoteletjes, of oude kazen zoals Parmigiano Reggiano en Monte Veronese. Ook bij truffelrisotto of paddenstoelenpasta komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.
Voor de optimale beleving raden we aan de wijn te decanteren, zodat hij zich volledig kan openen. Serveer hem op een temperatuur van 18-20°C. Zo komen de rijke aroma’s en de fraaie structuur het beste tot hun recht. Deze Amarone kan zonder probleem nog enkele jaren verder rijpen in de kelder, mocht u geduld kunnen opbrengen.
