De Amarone della Valpolicella 2009 van het huis Tommasi is een klassieke Italiaanse rode wijn uit de Venetiaanse regio. Deze Amarone valt op door zijn diepe robijnrode kleur en zijn rijkdom aan aroma’s. In het glas ontdek je vaak complexe geuren van gedroogd fruit, kersen, pruimen en vijgen, aangevuld met tonen van specerijen, cacao en soms wat tabak of leer. De wijn wordt volgens de traditionele appassimento-methode gemaakt, waarbij de druiven na de oogst enkele maanden worden gedroogd om hun concentratie en suikers te verhogen. Dit zorgt voor een vol, krachtig en rond mondgevoel, met goed geïntegreerde tannines en een lange, warme afdronk. De gebruikte druiven zijn doorgaans Corvina, Rondinella en Molinara, al kunnen de precieze verhoudingen per producent verschillen.
Valpolicella, de thuisbasis van Amarone, ligt in het hart van de Veneto, tussen het Gardameer en Verona. Het klimaat hier is relatief mild dankzij de beschutting van de Alpen in het noorden en de invloed van het Gardameer. De bodems bestaan vooral uit kalksteen, kiezel en klei, wat bijdraagt aan de elegante structuur van de wijnen. Amarone wordt pas sinds de twintigste eeuw als aparte wijnstijl erkend, maar heeft sindsdien wereldwijd faam verworven om zijn kracht, complexiteit en bewaarpotentieel.
Door zijn rijke en krachtige karakter is Amarone uitermate geschikt voor stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan stoofgerechten met wild of rundvlees, ossobuco, geroosterd lamsvlees of rijpe harde kazen. Traditioneel wordt Amarone in Italië ook gecombineerd met gerechten als pasticcio di carne of risotto all’Amarone (waarin een deel van de wijn in de risotto wordt verwerkt), wat de harmonie met regionale smaken versterkt.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 18 en 20°C, zodat de volle aroma’s goed tot hun recht komen. Het is aan te raden de wijn vooraf te decanteren, zeker gezien het jaar, om het bouquet volledig te laten openen. Deze Amarone laat zich uitstekend genieten bij een speciaal diner of als afsluiter van een gezellige avond.
