Viniou-recensies
Podere Sapaio Volpolo 2022 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit Bolgheri DOC, gelegen in het hart van Toscane, Italië. Deze cuvée is typisch een blend van internationale druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en mogelijk Cabernet Franc of Petit Verdot, zoals gebruikelijk in Bolgheri. Het wijnjaar 2022 betekende voor Toscane een warm, zonnig groeiseizoen, wat zorgde voor rijpe druiven en intense aroma’s. De vinificatie in Bolgheri combineert moderne technieken met respect voor traditie, wat resulteert in wijnen die krachtig zijn, doch elegant, met een kenmerkende structuur en diepgang.
Bolgheri, gelegen aan de Tyrreense kust, staat bekend om zijn mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. De nabijheid van de zee zorgt voor aangename verkoeling, waardoor druiven langzaam rijpen en hun frisheid behouden. De bodems zijn gevarieerd, met vooral alluviale afzettingen, kalksteen en wat zand, wat de wijnen hun mineraliteit en finesse meegeeft. Bolgheri’s moderne wijnhistorie begon in de tweede helft van de twintigste eeuw met de introductie van zogenaamde Super Tuscans, prestigieuze blends die internationale faam verwierven en het gebied stevig op de wereldkaart plaatsten.
De Volpolo van Podere Sapaio past perfect bij stevige gerechten met vlees, zoals gegrilde entrecote, ossobuco of een traditionele Toscaanse wildzwijnstoof. Ook Italiaanse klassiekers als tagliatelle al ragù of een goed gerijpte Pecorino-kaas harmoniëren prachtig door de krachtige structuur en sappige zuren van de wijn. Mediterraanse smaken, zoals geroosterde groenten met olijfolie en rozemarijn, komen eveneens goed tot hun recht naast deze Bolgheri.
Voor de optimale beleving raad ik aan om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer hem gerust een uur van tevoren om de aroma’s ten volle tot hun recht te laten komen. Zo kun je genieten van zijn rijke smaakpalet, warme kruidigheid en subtiele houttonen.
