De Castello di Bolgheri Cuvée Varvàra 2022 is een veelgeprezen rode wijn uit het hart van Bolgheri in Toscane. Dit wijnhuis staat bekend om zijn klassieke aanpak, waarbij moderne technieken gecombineerd worden met respect voor traditie. De Varvàra is doorgaans een assemblage van internationale druivenrassen, waarbij Cabernet Sauvignon vaak domineert, en Merlot, Cabernet Franc en een vleugje Petit Verdot het geheel vervolmaken. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd, meestal met een houtlagering die het/bieden stevigheid, diepgang en verfijning aan het karakter. Wat je mag verwachten is een robuuste en elegante stijl, met aroma’s van zwarte bessen, ceder, specerijen en een subtiele toast van het eikenhout, zonder overweldigend te zijn. De jaargang 2022 kenmerkt zich door zachtheid en rijpe tannines, wat een mooie balans oplevert tussen kracht en souplesse.
Bolgheri is uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Italië en ligt aan de Etruskische kust in Toscane, waar het klimaat mild en zonnig is, met verkoelende invloeden van de nabijgelegen Tyrreense zee. De bodem bestaat hier uit een combinatie van zand, leem en klei, wat zorgt voor diepe, gestructureerde wijnen. Het gebied maakte vanaf de jaren 80 internationaal furore dankzij zijn ‘Super Tuscans’ — wijnen op basis van Bordeauxdruiven, die perfect gedijen in het warme, maar gematigde microklimaat van Bolgheri.
Voor de juiste foodpairing denk je aan rijke, smaakvolle gerechten. Deze wijn doet het uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsrack of een klassieke bistecca alla fiorentina, maar ook bij wild, gestoofd rundvlees of een risotto met paddenstoelen komt hij volledig tot zijn recht. Italiaanse harde kazen zoals pecorino zijn eveneens een aanrader.
Voor een optimale smaakbeleving schenk je deze Bolgheri op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles een uur voor het drinken, zodat het bouquet zich volledig kan ontwikkelen. Zo geniet je optimaal van de structuur, complexiteit en het elegante karakter van deze mooie rode wijn uit Toscane.
