Wijnen Niet gespecificeerd Antinori - Tignanello - 2008

Viniou-recensies

De Antinori Tignanello 2008 is een iconische rode wijn uit Toscane, geproduceerd door het vermaarde huis Antinori. Deze cuvée, een pionier onder de zogenaamde Super-Tuscans, bestaat doorgaans uit een blend van Sangiovese, Cabernet Sauvignon en een klein deel Cabernet Franc. De druiven zijn geselecteerd uit de Tignanello-wijngaard, die schitterend gelegen is op de zonnige heuvels van de Chianti Classico-regio, op een bodem van kalksteen, mergel en tufsteen. Vinificatie gebeurt traditiegetrouw met moderne accenten: na handmatige pluk volgt een zorgvuldige schilweking en fermentatie, gevolgd door een rijping van circa 16 tot 18 maanden op Franse en deels Hongaarse eikenhouten barriques, waarna nog enkele maanden flesrijping volgt. De jaargang 2008 presenteert zich met een diepe robijnrode kleur en een aromatisch profiel van zwarte kers, bosvruchten, tabak, leer en subtiele kruidigheid. In de mond is hij krachtig, complex en uitstekend in balans, met rijpe tannines en een verrassende frisheid die kenmerkend is voor het huis.

Toscane heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat bekend om haar milde, Mediterrane klimaat met voldoende zonnige dagen en welkome koelte in de nachten, wat bijdraagt aan een langzame en volledige rijping van de druiven. De glooiende heuvels, gevormd uit kalk- en zandsteen, zorgen voor een uitmuntende drainage en minerale expressie in de wijnen. Antinori zelf is één van de oudste en meest gerespecteerde wijnfamilies van Italië, met een geschiedenis die teruggaat tot 1385 en een onuitwisbare invloed op de moderne Italiaanse wijnbouw.

Tignanello vraagt om stevige, smaakvolle gerechten. Een klassieke Bistecca alla Fiorentina, lamsrack met Provençaalse kruiden, of een rijke ragù van wild zwijn komen prachtig tot hun recht met deze wijn. Ook gerijpte Toscaanse kazen zoals Pecorino passen uitstekend. Voor vegetariërs combineert een gegrilde aubergineparmezaan of risotto met paddenstoelen fraai bij de stevige structuur en het aromatische karakter.

Schenk Tignanello best op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na minstens een uur karafferen, zodat zijn complexe aroma’s en zijdeachtige textuur volledig tot hun recht komen. Deze wijn heeft nu een mooie ontwikkeling doorgemaakt maar kan, mits goed bewaard, nog enkele jaren verder rijpen.