Wijnen Niet gespecificeerd Antinori - Tignanello - 2015

Viniou-recensies

De Antinori Tignanello 2015 is een iconische rode wijn uit Toscane, Italië, en wordt wereldwijd beschouwd als een van de toonaangevende Super Toscanen. Deze wijn is een blend, meestal samengesteld uit Sangiovese (rond de 80%), met aanvulling van Cabernet Sauvignon en een klein percentage Cabernet Franc. Het jaar 2015 wordt gekenmerkt door uitstekende weersomstandigheden in Toscane, met een warme, evenwichtige zomer en een oogst die perfect rijpe druiven opleverde. De wijn rijpt doorgaans voor 12 tot 14 maanden in Franse en deels Hongaarse eikenhouten vaten, gevolgd door een verdere rijping op fles. Deze vinificatie geeft Tignanello zijn karakteristieke diepte, structuur en aromatische complexiteit, met tonen van rijpe kersen, zwarte bessen, tabak, cederhout, een hint van leer en subtiele specerijen.

Toscane staat bekend om haar glooiende heuvels, kalk- en mergelrijke bodems (galestro en alberese), en een mediterraan klimaat met warme zomers en koele, winderige nachten. Deze omstandigheden zorgen voor goed geconcentreerde en elegante wijnen, waarin vooral Sangiovese uitblinkt door zijn frisse zuren, verfijnde tannines en aromatische expressie. De familie Antinori heeft met Tignanello sinds de jaren zeventig de internationale reputatie van Toscane als topwijnstreek mede vormgegeven, en met hun innovatieve aanpak braken ze toentertijd met traditionele regels ten gunste van kwaliteit en expressiviteit.

Tignanello, met zijn rijke en gestructureerde profiel, vraagt om verfijnde en smaakvolle gerechten. Hij komt prachtig tot zijn recht bij krachtige Italiaanse klassiekers zoals ossobuco, bistecca alla fiorentina, wildgerechten met rozemarijn en knoflook, gegrild rood vlees, of lamskoteletjes met kruiden. Ook paddenstoelenrisotto of stoofgerechten met truffel zijn mooie combinaties. Gerijpte Italiaanse kazen als pecorino of parmigiano vormen een smaakvol slotakkoord.

Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C, zodat de complexiteit en elegantie optimaal tot hun recht komen. Decanteren gedurende één tot twee uur vóór het serveren helpt de wijn om zijn volle rijkdom en aromatische nuances optimaal te onthullen.