Wijnen Montefalco Le Cimate - 2019

Le Cimate Montefalco 2019 is een overtuigende rode wijn uit het hart van Umbrië, afkomstig uit de appellatie Montefalco. Hoewel de precieze druivensoorten niet zijn bevestigd, is het in deze streek gebruikelijk dat Montefalco-wijnen een dynamische blend zijn, vaak aangevuld met de lokale Sagrantino-druif en soms met Sangiovese of andere traditionele rassen. De jaargang 2019 profiteerde van stabiele, zonnige condities, waardoor de druiven een optimale rijpheid bereikten. Wijnen uit Montefalco staan bekend om hun diepe kleur, krachtige structuur en uitdagende tannines. De vinificatie gebeurt doorgaans klassiek, met een langere rijping op vat, waardoor het geheel extra complexiteit en kruidige diepgang krijgt.

Montefalco ligt in een bijzonder stukje Umbrië waar glooiende heuvels samengaan met een bodem rijk aan kalk en mergel. Dit terroir biedt uitstekende drainage en geeft de wijnen een uitgesproken, bijna aardse mineraliteit. Het klimaat is mediterraan aangevuld met continentale invloeden: warme, droge zomers en koele nachten dragen bij aan een mooie balans tussen fruit en frisheid. Montefalco heeft een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Etrusken en Romeinen, en de streek wordt tegenwoordig vooral geroemd om zijn stevige rode wijnen.

Wat betreft spijscombinaties past de krachtige en gestructureerde stijl van deze wijn fraai bij rijke gerechten. Denk aan stevige vleesgerechten zoals stoofvlees, lamsbout uit de oven of een klassieke Italiaanse ragoût. Lokale Umbrische specialiteiten als porchetta of wildzwijnragout sluiten bijzonder goed aan. De aanwezige tannines en het volle karakter smeken om een begeleidend gerecht met voldoende mondgevoel, zoals pecorinokaas of pastaschotels met truffel.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze wijn enkele uren van tevoren te karaferen. Serveer hem op een temperatuur tussen de 16 en 18°C, zodat de structuur en het aromatische palet volledig tot hun recht komen. Hierdoor geniet je van het beste wat Montefalco in deze jaargang te bieden heeft.