Viniou-recensies
De Feudi di San Gregorio Cuvée Serpico 2001 is een indrukwekkende rode wijn uit de Irpinia-appellatie in Campanië, Italië. Deze wijn is gemaakt van de autochtone Aglianico-druif, een variëteit die bekendstaat om haar kracht en elegantie. De jaargang 2001 kenmerkt zich door een relatief koele zomer en een droog najaar, wat gezorgd heeft voor een uitstekende fenolische rijpheid en een mooie balans in het glas. De druiven zijn afkomstig van oude wijngaarden, wat de wijn extra concentratie en complexiteit geeft. Na zorgvuldige handmatige oogst ondergaat de wijn een lange maceratie gevolgd door rijping op Frans eiken, waardoor aardse tonen, subtiele kruiden, en rijp donker fruit mooi samenkomen.
Campanië, gelegen in het zuidwesten van Italië, geniet een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door hoogteverschillen en invloeden van zee en gebergte. De bodems in deze regio, vooral rond Irpinia, zijn rijk aan vulkanisch gesteente, hetgeen de wijnen hun kenmerkende mineraliteit geeft. Deze regio heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en dankzij de heropleving van lokale druivenrassen als Aglianico staan Campaniaanse wijnen opnieuw in de schijnwerpers.
Deze krachtige en complexe wijn vraagt om gerechten die zijn rijke structuur kunnen evenaren. Klassieke combinaties zijn gestoofd lam met rozemarijn, wildgerechten of rundvlees geserveerd met een rijke saus. Ook lokale specialiteiten zoals “brasato di cinghiale” (wild zwijn in rode wijn gestoofd) of aubergine alla parmigiana vormen prachtige matches. Aglianico uit deze regio kán met de juiste leeftijd geweldig bij gerijpte harde kazen zoals Pecorino Romano.
Voor optimale beleving de wijn decanteren, zeker gezien zijn leeftijd, zodat de smaken zich goed kunnen ontvouwen. Serveer deze Cuvée Serpico op 16-18°C om alle aroma’s en texturen tot hun recht te laten komen.
