Viniou-recensies
Feudi di San Gregorio’s Cuvée Serpico 2000 is een karaktervolle, diep robijnrode wijn uit het hart van de Campanie, afkomstig van de appellatie Irpinia. Deze wijn wordt vrijwel volledig gemaakt van de Aglianico-druif, een van de oudste en meest kleurrijke variëteiten van Zuid-Italië. 2000 was een bijzonder jaar in deze regio, met een mooi evenwicht tussen zon en voldoende neerslag, waardoor de druiven perfect konden rijpen. De wijn rijpte langdurig op eiken vaten, wat bijdraagt aan de rijke structuur, diepe complexiteit en fluwelige tannines. In het glas vindt u aroma’s van zwarte kersen, pruimen, leer, tabak, balsamico en een hint van specerijen, typisch voor goed gerijpte Aglianico uit Irpinia.
De streek Campanie, en vooral het subgebied Irpinia, staat bekend om zijn vulkanische bodems en heuvelachtig landschap. De combinatie van koele nachten en warme dagen zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor wijnen uit deze regio vaak krachtig, gestructureerd en elegant zijn. De wijnbouw hier kent een eeuwenoude traditie die teruggaat tot de Griekse oudheid en vandaag de dag blinken producenten als Feudi di San Gregorio uit in het moderniseren van deze nobele erfgoedwijnen. De invloed van de gevarieerde bodems, vooral rijk aan mineralen door de vulkanische oorsprong, draagt bij aan de unieke mineraliteit en frisheid van de wijnen.
Qua foodpairing schittert deze wijn vooral bij rijkere gerechten uit de Italiaanse keuken. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees, ossobuco, wildgebraad of een traditionele ragu napoletana. De diepe fruittonen en stevige structuur combineren ook prachtig met gerijpte harde kazen of lokale specialiteiten zoals parmigiana di melanzane.
Serveer deze wijn bij voorkeur na decanteren, op een temperatuur tussen de 17 en 18°C om het mooiste uit de aromatische complexiteit te halen. Na meer dan twintig jaar rijping is de wijn nu prachtig op dronk, maar kan gerust nog een paar jaar ouderen in een goede kelder.
