Viniou-recensies
De Feudi di San Marzano Cuvée Sessantani 2015 uit de Primitivo di Manduria DOC is een krachtige en verleidelijke rode wijn uit de Zuid-Italiaanse regio Apulië. Deze wijn is gemaakt van oude Primitivo-stokken, waarvan sommige meer dan zestig jaar oud zijn, wat verklaart waarom hij zo intens en geconcentreerd is. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd, waarna ze onder gecontroleerde temperatuur worden vergist. De wijn rijpt vervolgens een periode op eikenhouten vaten, waardoor hij zijn volle body en complexe aroma’s verder ontwikkelt. In het glas ervaar je rijke aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, vijgen en gedroogd fruit, met tonen van vanille, kruidnagel, chocolade en een hint van zoethout.
De Primitivo di Manduria DOC is gelegen in het warme, droge zuiden van Italië, aan de Adriatische kust. De bodem is hier rijk aan kalksteen en klei, ideaal om de druif te voorzien van voldoende voeding en tegelijkertijd waterstress te voorkomen. Het mediterrane klimaat met warme zomers en milde winters zorgt ervoor dat de druiven uitstekend rijpen, wat resulteert in wijnen met een uitgesproken fruitigheid en fluweelzachte tannines. De Primitivo heeft een bijzonder rijke geschiedenis in deze regio, die teruggaat tot de tijd van de Feniciërs en Grieken.
Door zijn volle en zachte karakter past deze wijn uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals gebraad, lamsbout of rundertournedos. Ook bij stoofgerechten met Provençaalse kruiden, wild of gegrild rood vlees komt hij goed tot zijn recht. Regionale gerechten zoals ‘braciole’ (gevulde rundvleesrolletjes in tomatensaus) of pasta met ragù van wild zijn ideale partners. Door zijn zoete toets combineert de wijn ook mooi met gerijpte kazen of gerechten met balsamico en pruimen.
Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C. Schenk hem enkele uren vooraf in een karaf zodat hij zijn volle aroma’s kan ontplooien. Deze 2015-vintage is nu op dronk, maar kan gerust nog een paar jaar bewaren voor wie de voorkeur geeft aan wat meer tertiaire aroma’s.
