Viniou-recensies
De Masi Costasera 2015 is een kenmerkende rode wijn uit de regio Veneto in het noordoosten van Italië. Deze wijn is vooral bekend als een Amarone della Valpolicella, waarvoor de druiven deels worden gedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Deze blend bestaat typisch uit Corvina, Rondinella en Molinara, soms aangevuld met andere lokale rassen. Het droge karakter, de intensiteit en de diepte van Costasera worden mede bepaald door het warme, zonnige terroir aan de westelijke oever van het Gardameer. De oogst van 2015 profiteerde van een warme zomer, wat resulteerde in rijke, geconcentreerde smaken. De vinificatie van de Costasera houdt in dat de met de hand geplukte druiven eerst enkele maanden worden gedroogd voordat ze worden geperst, wat zorgt voor complexe aroma’s van gedroogd fruit, chocolade en specerijen, gevolgd door een lange houtrijping.
De Veneto is een van Italië’s meest diverse wijnregio’s, met een gematigd klimaat door de nabijheid van het Gardameer en de Alpen. De kalkrijke bodems en geleidelijke hellingen van de Valpolicella streek bieden ideale omstandigheden voor de druiven die gebruikt worden voor Amarone. Historisch gezien produceert Veneto al eeuwen lang hoogwaardige wijnen en de appassimento-traditie geeft de wijnen uit deze regio hun signatuur diepgang.
Een wijn als deze verdient een stevige maaltijd. Denk aan klassieke combinaties zoals gestoofd rundvlees, wildgerechten of lamsbout met rozemarijn. Oude harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of een rijpe Taleggio zijn eveneens uitstekende partners. Lokale Venetiaanse gerechten als brasato all’Amarone (rundvlees gestoofd in Amarone) zijn perfect afgestemd op de kracht en het aromatische profiel van deze wijn.
Voor een optimale proefervaring adviseer ik de Masi Costasera 2015 te serveren op 17-18°C. Laat de wijn zeker een uur vooraf ademen zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontplooien, en gebruik een groot glas om het bouquet tot zijn recht te laten komen. Deze wijn heeft nu reeds mooie rijping, maar zal zich de komende jaren nog verder ontwikkelen.
