Viniou-recensies
De Fantini Cuvée Edizione Cinque Autoctoni 2021 uit de regio Abruzzo (Abruzzes), met de aanduiding Terre di Chieti IGT, is een bijzondere rode wijn die een blend vormt van vijf inheemse Italiaanse druivenrassen. Voor deze cuvée zijn traditioneel Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro en Malvasia Nera geselecteerd, wat zorgt voor een rijke complexiteit en veelzijdigheid in smaak. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst in verschillende regio’s van Zuid-Italië en ondergaan een zorgvuldige vinificatie, vaak met rijping op eiken vaten. Het resultaat is een diepe robijnrode wijn met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, zwarte bessen en subtiele hints van kruiden, vanille en tabak.
Abruzzo ligt in het midden van Italië, tussen het Apennijnse gebergte en de Adriatische Zee. Deze regio staat bekend om zijn afwisselende klimaat: de koelte van de bergen domineert het binnenland, terwijl de nabijheid van de zee voor milde temperaturen en een verkoelende bries zorgt. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, klei en kiezel, wat de druiven veel karakter en frisheid geeft. Abruzzo heeft een lange wijnbouwtraditie: naast gevestigde namen als Montepulciano d’Abruzzo, staat de streek steeds meer in de belangstelling dankzij innovatieve producenten als Fantini, die kiezen voor blends van autochtone rassen.
Voor deze krachtige, kruidige en intense rode wijn passen stevige gerechten uit de Italiaanse keuken uitstekend. Denk bijvoorbeeld aan ossobuco, gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, rijkgevulde lasagne of een stoof van wild zwijn. Ook lokale specialiteiten als arrosticini (gegrilde lamsvleesspiesjes) uit Abruzzo zijn een uitstekende keuze. De wijn komt verder tot zijn recht bij rijpe harde kazen of een selectie Italiaanse worstsoorten, zoals venkelsalami en capocollo.
Voor een optimale proefervaring serveer je deze wijn licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C in ruime glazen, zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen. Decanteren gedurende een uur wordt aanbevolen om de rijke aroma’s en zachte tannines volledig tot hun recht te laten komen.
