Wijnen Dão Cornelos - 2014

Viniou-recensies

Cornelos 2014 uit de Dão DOC in Portugal is een uitnodigende rode wijn die de typische eigenschappen van deze regio mooi belicht. Vaak worden Dão-wijnen geproduceerd uit druiven als Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) en Alfrocheiro, wat zorgt voor wijnen met een diepe kleur, complexe aroma's en een mondgevoel dat zowel stevig als elegant is. De 2014 jaargang kon profiteren van een relatief koel en evenwichtig groeiseizoen, waardoor de druiven langzaam konden rijpen en hun aromatisch potentieel ten volle bereikten. In veel gevallen worden Dão-wijnen deels op hout opgevoed, wat voor extra structuur en verfijning zorgt, zonder het fruitige karakter te overheersen.

De Dão-regio bevindt zich in het hart van Portugal en staat bekend om zijn granieten bodems, afgewisseld met zanderige en leisteenrijke gebieden die bijdragen aan de mineraliteit van de wijnen. Het klimaat is continentaal maar wordt milder gehouden door bergen zoals de Serra da Estrela, die bescherming bieden tegen ruwe weersomstandigheden. Al sinds de negentiende eeuw geniet de Dão groot aanzien om zijn elegante, gebalanceerde rode wijnen met een mooi bewaarpotentieel.

Wat de foodpairing betreft, is deze Cornelos Dão 2014 erg veelzijdig. Hij combineert prachtig met traditionele Portugese gerechten zoals cabrito assado (geroosterd geitenvlees), een stoofpot van wild of gegrilde rode vleessoorten. Door zijn structuur en fraicheur past hij ook goed bij kruidige gebraden kip, harde kazen zoals Queijo da Serra of zelfs bij paddenstoelenrisotto.

Serveer deze wijn idealiter licht gekoeld, op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur vooraf, zodat hij zich volledig kan ontvouwen in het glas. Zo komt de elegante balans tussen rijp donker fruit, zachte tannines en frisse afdronk het best tot zijn recht.