De Cabriz Cuvée Reserva 2022 uit de Dão-regio in Portugal is een elegante rode wijn die het karakter van zijn herkomst prachtig weerspiegelt. Hoewel de precieze druivensamenstelling van deze cuvée niet volledig duidelijk is, zijn wijnen uit Dão doorgaans assemblages van lokale rassen zoals Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) en Alfrocheiro. Dergelijke blends bieden vaak een mooie balans tussen rijpe fruitsmaken, verfijnde kruidigheid en een zachte structuur, dankzij zorgvuldige vinificatie en een meestal gematigde houtopvoeding. De Cuvée Reserva-aanduiding wijst op extra zorg in het selectieproces van de druiven, evenals een langere rijping, wat vaak resulteert in extra complexiteit, souplesse en bewaarpotentieel.
De Dão is een van de oudste en meest karakteristieke wijnregio’s van Portugal. Omgeven door bergen wordt het gebied beschermd tegen oceaaninvloeden, wat resulteert in relatief koele zomers en ruime temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze factoren zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen en veel aroma’s en zuren behouden. De bodem bestaat voornamelijk uit graniet, vaak rijk aan mineralen, wat Dão-wijnen een uitgesproken frisheid en een elegante structuur geeft. De wijnbouw in deze regio kent een rijke historie, met een traditie van blends en ambachtelijk werk in zowel de wijngaard als de kelder.
Door zijn elegante structuur en verfijnde tannines is de Cabriz Cuvée Reserva ideaal te combineren met gegrilde lamskoteletjes, stoofschotels met rundvlees, of geroosterde eend. Ook de Portugese keuken biedt prachtige combinaties, zoals arroz de pato (rijst met eend), cabrito assado (gegrild geitenvlees) of een pittige chouriço-schotel.
Voor de optimale smaakbeleving serveert u deze wijn het best op een temperatuur van 16-18°C. Laat hem eventueel een half uur ademen na het openen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. De wijn is nu al genietbaar, maar kan zich de komende jaren verder ontwikkelen op fles.
