Wijnen Port Kopke - Colheita - 1975

Viniou-recensies

De Kopke Colheita 1975 is een indrukwekkende portwijn uit een uitzonderlijk oogstjaar. Deze wijn is een single vintage tawny port, afkomstig van één specifieke oogst (1975), en heeft sindsdien tientallen jaren op houten vaten gerijpt. Hierdoor ontwikkelt de Colheita rijke en complexe aroma’s van gedroogd fruit, karamel, toffee, noten en subtiele specerijen. Typisch voor Kopke is de elegante balans tussen zoetheid, zuurgraad en de diepe kleuren die zich gedurende de rijping hebben gevormd. De druiven komen uit de Dourovallei – vooral uit de subzones Cima Corgo en Baixo Corgo – waar de beroemde blauwe druivenrassen als Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz aan de basis staan.

De Porto DOC herkomstbenaming is wereldwijd erkend voor haar versterkte wijnen. De Dourovallei in Noord-Portugal leent zich uitstekend voor port dankzij het hete, droge klimaat in de zomer en de arme, schist- en leisteenrijke bodems die zorgen voor geconcentreerde druiven. Door de eeuwen heen hebben boeren in de Douro hun steile terraswijngaarden met de hand bewerkt. Porto was al in de 18e eeuw populair in Engeland, wat leidde tot een sterke internationale vraag. Huis Kopke, opgericht in 1638, behoort tot de oudste huizen en geniet groot respect onder kenners.

Deze Colheita is een ware traktatie bij desserts met noten, vijgen of dadels, maar ook bij rijke chocoladedesserts of een klassieke Portugese bolo de mel (honingcake) komt hij volledig tot zijn recht. Wil je echt voor traditie kiezen, serveer dan bij oude harde kazen zoals Queijo da Serra of een rijpe Stilton. Ook als contemplatieve wijn, zonder gerecht, is deze port een waar genot.

Voor een optimale beleving is het aan te raden de wijn licht gekoeld te serveren, rond de 14-16°C, zodat hij zijn aroma’s mooi kan ontvouwen en de alcohol perfect geïntegreerd blijft met het fruit en de houttonen. Schenk in een tulp- of portglas en geef de wijn de tijd om zich te openen in het glas voor de mooiste expressie van deze bijzonder gerijpte Colheita.