Viniou-recensies
Quinta do Noval staat wereldwijd bekend als een van de meest historische en vooraanstaande producenten van portwijn. Deze niet-jaargang Porto DOC komt voort uit een zorgvuldige assemblage van traditionele druivenrassen uit de Douro-vallei, zoals Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão en Tinta Barroca. Het huis Quinta do Noval staat bekend om zijn beheersing van vinificatieprocessen, waarbij de verschillende druiven zorgvuldig worden gevinifieerd en vervolgens gerijpt op vat, om zo een harmonieuze, evenwichtige en complexe port te creëren. De niet-jaargang duidt vaak op een zogenaamde ‘Reserva’ of een style zoals Ruby of Tawny, waarbij de wijn wordt samengesteld uit verschillende oogstjaren om een constante huisstijl te garanderen. Je mag hier een volle, diepe kleur verwachten, met aroma’s van rijp donker fruit zoals bramen en kersen, aangevuld met een vleugje kruiden, cacao en soms gedroogd fruit afhankelijk van het type.
De wijn komt uit de Douro-regio in Noord-Portugal, een van de oudste afgebakende wijngebieden ter wereld. De wijngaarden liggen op steile hellingen langs de Douro-rivier en worden gekenmerkt door een uniek terroir van leisteen- en granietbodems, wat bijdraagt aan de concentratie en structuur van de wijnen. Het klimaat is extreem: hete, droge zomers en koude winters, waardoor de druiven langzaam rijpen en een intense smaak ontwikkelen. De rijke geschiedenis van de regio is onlosmakelijk verbonden met de productie van portwijn, die via Porto zijn weg vond naar heel Europa.
Bij deze krachtige en aromatische port passen robuuste gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan blauwe kaas zoals Stilton of Portugese queijo da Serra, maar ook aan chocolade- en notendesserts, rijke stoofschotels of gebraden rood vlees. Regionaal kun je denken aan ‘posta mirandesa’ (geroosterd rundvlees), of een zoete lekkernij als pastel de nata voor een verrassende combinatie.
Voor een optimale beleving schenk je deze port op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma’s mooi tot hun recht zonder dat de alcohol te nadrukkelijk naar voren komt. Serveer in niet te grote glazen om de complexiteit van de neus volledig te ontdekken.
