Wijnen Port Dalva - 10 Anos

Viniou-recensies

Dalva 10 Anos Port is een Portugese versterkte wijn, afkomstig uit de gerenommeerde Porto DOC. Als een blend zonder jaargang (non-millésimé), worden voor deze cuvée verschillende batches geselecteerd waarvan de gemiddelde rijping rond de tien jaar ligt in houten vaten. De blend bestaat voornamelijk uit traditionele druivenrassen zoals Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz en Tinta Barroca. Het lange verblijf op hout geeft de wijn een diepe robijnrode kleur, terwijl de oxidatieve rijping zorgt voor aroma’s van gedroogd fruit, noten, karamel en kruiden. Op de tong is de wijn halfdroog tot licht zoet, met een mooie balans tussen weelderig fruit en verleidelijke complexiteit.

De streek Douro, waar Porto’s hun oorsprong vinden, ligt in het noorden van Portugal en staat bekend om haar steile, terrasvormige wijngaarden langs de rivier de Douro. Het klimaat is warm en droog, hetgeen de druiven een hoge concentratie aan suikers en smaakstoffen geeft. De bodem bestaat vooral uit leisteen en graniet, waardoor de wijnstokken diep moeten wortelen op zoek naar water en mineralen. De geschiedenis van de Portwijn dateert uit de zeventiende eeuw, toen Engelse handelaars wijn stabiliseerden met alcohol en zo hun Porto creëerden, wat vandaag nog altijd wereldwijd geprezen wordt.

Wat foodpairing betreft, is Dalva 10 Anos Port hemels met blauwe kaas zoals Stilton of Roquefort, of klassieke Portugese Queijo da Serra. Gedroogd fruit, noten, vijgenbrood en lichte chocoladedesserts zoals fondant au chocolat zijn uitstekende keuzes. Probeer ook eens een pairing met crème brûlée of walnotentaart, voor een harmonieus geheel. Combineer met lokale gerechten als pastéis de nata voor een extra authentieke ervaring.

Je serveert deze porto het best iets gekoeld, op 12-14°C. Gebruik een klein tulpvormig glas, zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen. Eenmaal geopend kan Dalva 10 Anos Port enkele weken goed blijven, mits koel en donker bewaard. Geniet van elke slok als aperitief, bij het dessert of gewoon als after dinner treat.