Wijnen Port Dalva - 20 Years Old

Viniou-recensies

Dalva 20 Years Old is een prachtige blend van zorgvuldig geselecteerde portwijnen, waarvan het jongste onderdeel minstens twintig jaar heeft gerijpt in eikenhouten vaten. De assemblage gebeurt door ervaren oenologen die verschillende jaargangen samenbrengen tot een harmonieuze cuvée. Deze tawny port kent een intense robijnrode kleur met lichte oranje reflecties, een direct resultaat van de langdurige oxidatieve rijping. In de neus vind je complexe aroma’s van gedroogd fruit, zoals vijgen en walnoten, subtiele hints van karamel, koffie, en een tikkeltje sinaasappelschil. In de mond is de wijn zijdezacht, met een mooie balans tussen frisheid, zoete rijkdom en elegante houttonen. Het lange en verfijnde afdronk getuigt van vakmanschap en een rijke traditie.

Porto DOC is een wereldberoemde appellatie in het noorden van Portugal, vlak bij de stad Porto aan de oevers van de rivier de Douro. Dit unieke wijngebied kent steile terrassen op arme schist- en granietbodems, waar druiven als Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz optimaal kunnen rijpen. Het klimaat is mediterraan maar profiteert van Atlantische invloeden, wat bijdraagt aan de frisheid en elegantie van deze versterkte wijnen. De porttraditie bestaat al sinds de 17e eeuw, toen Engelse handelaren de drank ontdekten en meebrachten naar het noorden. Tawny Port staat bekend om zijn langere vatrijping, waardoor hij zachter en complexer wordt dan ruby port.

Dalva 20 Years Old laat zich uitstekend combineren met paté van wild of foie gras, gerijpte harde kazen zoals oude Comté of een krachtige stilton, maar ook met klassieke Portugese desserts als pastéis de nata, walnotentaart of crème brûlée. Als digestief op zichzelf doet deze wijn het ook voortreffelijk.

Serveer deze port licht gekoeld, rond de 14-16°C. Gebruik indien mogelijk tulpvormige glazen om de aroma’s maximaal tot hun recht te laten komen. Eenmaal geopend blijft de wijn enkele weken op smaak, mits koel en donker bewaard. Proef en ontdek de finesse waarmee de tijd deze wijn heeft gesierd.