Wijnen Port Quinta do Infantado - 1999

Quinta do Infantado 1999 is een bijzondere rode port uit de beroemde regio Porto DOC in Portugal. Deze wijn is samengesteld uit traditionele druivenrassen zoals Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz, die handmatig geoogst worden op de steile schistbodems van de Douro-vallei. De jaargang 1999 heeft een uitstekende reputatie met een klassiek evenwicht tussen kracht en finesse. De wijn is ‘seco’, wat betekent dat hij droger is dan veel conventionele ports. De fermentatie wordt vroegtijdig gestopt door het toevoegen van druivenalcohol, maar Quinta do Infantado houdt bewust iets minder restsuiker over, wat resulteert in een evenwichtige, minder zoete stijl met veel fruit en intense aroma’s van zwarte bessen, pruimen, gedroogde vijgen en een lichte kruidigheid. Rijping op eikenhouten vaten voegt daar subtiele tonen van noten en cacao aan toe.

De Douro-regio is een van de oudste afgebakende wijngebieden ter wereld, bekend om zijn steile, terrasvormige wijngaarden langs de gelijknamige rivier. Het klimaat is heet en droog in de zomer, koud in de winter, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en veel concentratie en complexiteit ontwikkelen. De arme, graniet- en leisteenrijke bodems vragen veel van de wijnstokken maar leveren druiven op van uitzonderlijke kwaliteit. Historisch gezien was Porto altijd al het centrum van de Portugese portproductie en Quinta do Infantado staat al decennia bekend als een huis waar kwaliteit en authenticiteit voorop staan.

Door zijn krachtige, droge karakter combineert deze port uitstekend met hartige gerechten. Denk aan blauwaderkaas zoals Stilton of een Portugese Queijo da Serra, maar probeer hem gerust bij een wildpaté of gerookt vleeswaar. Ook bij een stevige chocoladedessert met pure chocolade laat deze port zijn beste kant zien, hoewel klassieke combinaties zoals een notentaart of vijgenbrood ook prima werken.

Voor een optimale beleving serveert u deze Quinta do Infantado 1999 bij een temperatuur van 14 tot 16°C, liefst gedecanteerd om eventueel depot te verwijderen. Zo komen de aromatische complexiteit en elegante structuur volledig tot hun recht.