Wijnen Vipava-vallei Sveti Martin - Tressa Belo - 2020

Viniou-recensies

De Sveti Martin Cuvée Tressa Belo 2020 uit de Vipava-vallei in Slovenië is een bijzonder witte wijn die mooi karakter en elegantie combineert. Deze blend is typisch voor de streek en bestaat meestal uit lokale druivensoorten zoals Zelen, Pinela en soms Malvazija of Rebula, die elk hun eigen accenten aan de cuvée geven. Het oogstjaar 2020 was in de regio licht wassend, met voldoende zon voor rijpe en aromatische druiven, ondersteund door frisse zuren. De vinificatie bij Sveti Martin is doorgaans gericht op precisie en zuiverheid, waarbij moderne technieken zorgen dat het fruitige karakter en de frisheid van de druiven behouden blijven.

De wijnstreek Primorska, en in het bijzonder de Vipava-vallei, geniet van een mediterraan klimaat met de invloed van de Adriatische Zee en beschutting door de Alpen. Hierdoor profiteren de wijngaarden van veel zonneschijn en afkoelende winden die zorgen voor mooie zuren in de wijn. De bodem is rijk aan kalk en klei, wat extra mineraliteit kan geven aan de wijnen. De Vipava-vallei kent een oude wijntraditie: al sinds de Romeinse tijd worden hier druiven verbouwd, en vandaag de dag is het gebied bekend om zijn authentieke witte wijnen met een uitgesproken, vaak floraal, karakter.

Aan tafel is deze cuvée veelzijdig inzetbaar. Denk aan bereidingen met witvis, gegrilde groenten, zachte kazen of lichte Aziatische gerechten. Ook lokale Sloveense specialiteiten als štruklji (hartige deegrollen) of een frisse Vissoep uit de Adriatische keuken passen perfect. De wijn ondersteunt subtiele smaken zonder te overheersen, en zal dankzij zijn structuur ook opgewassen zijn tegen licht pittige gerechten.

Voor een optimale beleving verdient deze witte wijn het om gekoeld te worden geserveerd, op een temperatuur tussen de 8 en 10°C. Zo komen de florale en citrusachtige aroma’s mooi tot hun recht, terwijl de frisse zuren de wijn levendig houden. Schenk hem jong voor zijn dynamiek, of laat hem nog een paar jaar rijpen voor meer diepgang.