Wijnen Niet gespecificeerd Marcelino Serrano

Viniou-recensies

De wijn van Marcelino Serrano is een droge rode wijn uit Andalusië, Spanje. Omdat het om een niet-gespecificeerd millésime en appellatie gaat, is het een cuvée zonder jaartalaanduiding, wat vaak betekent dat de wijn een blend is van verschillende oogstjaren of druiven. Veel Andalusische rode wijnen worden gemaakt van Tempranillo, Garnacha of internationale rassen als Syrah en Cabernet Sauvignon. Het terroir in Andalusië is divers, maar de rode wijnen profiteren doorgaans van de warme mediterrane zon en de droge omstandigheden, vaak gecombineerd met kalkrijke bodems. De vinificatie is meestal gericht op het behouden van fruitige aroma’s en een goede zuurgraad om het geheel in balans te brengen.

Andalusië is vooral bekend voor haar versterkte wijnen zoals Sherry, maar steeds meer wijnmakers ontplooien zich in de productie van karaktervolle rode en witte stille wijnen. Het klimaat in deze regio is uitgesproken warm en droog, wat leidt tot geconcentreerde druiven met een intens aroma en een kruidige ondertoon. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht helpen om de frisheid in de druiven te behouden. Historisch gezien kent Andalusië een rijke wijnbouwtraditie, waarbij innovatie vandaag de dag zorgt voor veel verrassende wijnen, vaak in een moderne, fruitgedreven stijl.

Bij deze droge rode wijn passen stoofschotels, gegrild rood vlees, Iberisch varkensvlees of gerechten met een kruidige touch bijzonder goed. Ook regionale specialiteiten zoals rabo de toro (stoofpotje van ossenstaart) of presa ibérica zijn uitstekende opties. Voor een meer toegankelijke combinatie kun je denken aan oude Manchego-kaas of een charcuterieplank met chorizo en lomo.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C zodat hij zijn volle aroma’s en structuur ten volle kan onthullen. Decanteer eventueel een half uurtje als hij krachtig en jong is, om de tannines wat te versoepelen en de fruitige tonen naar voren te brengen.